结论：提前一天付全款、第二天再签合同这种操作模式在法律上存在一定风险，是否可行需分情况讨论，具体如下：

1. 若双方协商一致且合同条款完备
   若双方已就付款与签约的时间差达成明确书面约定（如补充协议或合同条款中注明“买方于X年X月X日支付全款，双方于次日签署正式合同”），且合同中详细约定了房屋信息、价款、违约责任等核心条款，此种操作模式法律上可行。但需注意：

   • 资金安全风险：买方支付全款后，若卖方次日拒签合同或房屋存在权利瑕疵（如被查封、抵押），买方可能面临资金损失风险。
     
   • 履约保障建议：可要求卖方提供担保（如抵押、保证）或通过资金监管账户托管房款，降低风险。

2. 若未协商一致或合同条款缺失
   若双方未就付款与签约的时间差达成明确约定，或合同核心条款（如房屋权属、价款、交付时间等）未约定清晰，此种操作模式法律风险较高：

   • 合同效力风险：根据《民法典》第四百九十条，当事人未采用书面形式订立合同，但一方已履行主要义务且对方接受的，合同成立。但若卖方次日拒签合同，买方可能因缺乏书面证据而难以主张权利。
     
   • 违约责任争议：若卖方在买方付款后反悔，可能以“未签订合同”为由主张无需履约，买方可能面临维权困难。
     
   • 操作建议：务必在付款前签署书面合同，或至少通过微信、邮件等方式明确约定核心条款，并保留付款凭证作为证据。

总结：提前付款后签约的操作模式需谨慎，建议优先签署书面合同再付款。若因特殊原因需先付款，务必通过书面协议明确双方权利义务，并采取资金监管等风险防控措施。如有具体交易场景或合同条款需要审查，可直接向我咨询。