结论前置：在欠款人为两人的情况下，若其中一人联系不上，您可以选择只起诉联系上的那个人，但通常建议将两人一并起诉，以更全面地维护您的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、可以选择只起诉联系上的欠款人
法律基础：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，原告有权选择起诉的对象。在欠款人为多人的情况下，您作为债权人，有权选择起诉其中一人或多人。因此，若其中一人联系不上，您可以选择只起诉联系上的那个人。
实际操作：在实际操作中，如果您只起诉联系上的欠款人，法院将仅对该欠款人进行审理和判决。若该欠款人无力偿还或拒绝偿还，您可能需要另行起诉另一欠款人，这可能会增加您的诉讼成本和时间成本。
二、建议将两人一并起诉
全面维护权益：将两人一并起诉可以确保您的债权得到更全面的维护。若两人均为共同借款人或担保人，他们应对债务承担连带责任。因此，将两人一并起诉可以确保您在法律上获得更充分的保障。
避免后续纠纷：若您只起诉其中一人，而该欠款人无力偿还或拒绝偿还，您可能需要另行起诉另一欠款人。这不仅会增加您的诉讼成本和时间成本，还可能引发后续纠纷和不必要的麻烦。将两人一并起诉可以避免这种情况的发生。
法律程序：在起诉过程中，若其中一人确实无法联系到，法院可以采取公告送达等方式进行送达。公告送达后，若该欠款人仍未出庭应诉，法院可以依法进行缺席审理和判决。因此，联系不上欠款人并不构成起诉的障碍。
三、实际操作建议
收集证据：在起诉前，您应收集充分的证据来证明欠款事实和欠款人的身份信息。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等。
咨询律师：在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和指导。
准备起诉材料：根据律师的指导，准备起诉材料，包括起诉状、证据清单等。确保起诉材料完整、准确、合法。
关注诉讼进展：在起诉后，您应关注诉讼进展，及时与法院和律师沟通。若遇到任何问题或困难，应及时寻求法律帮助和支持。
最后，若您在债务债权方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。