职业打假人打缺斤少两，如果采取合法方式索赔，不构成敲诈。以下是详细的分析：

1. 职业打假的定义与合法性：

   • 职业打假人，顾名思义，是专门打击制假贩假、假冒伪劣商品的行为。他们知假买假，然后向销售者索赔，这一行为本身并不违背相关法律规定。
   • 职业打假人的索赔都是依照法律法规条款进行的，只要他们的行为符合法律要求，就是合法的。

2. 敲诈勒索的构成：

   • 敲诈勒索是指采取将销售者的产品掉包、自带假货等非法手段，对被害人使用恐吓、威胁或要挟的方法，来达到非法占有别人财物目的的行为。
   • 恶意打假，即利用假货掉包真货或者自带假货等方式，以购买到假货为由逼迫店家付出高额赔偿，这种行为是违法的，情节严重的甚至构成犯罪行为。

3. 职业打假与敲诈勒索的区别：

   • 职业打假人如果按照国家法律规定索赔，是不构成敲诈的。他们的行为是建立在合法的基础上的，与敲诈勒索有本质的区别。
   • 敲诈勒索则是以非法占有为目的，使用非法手段威胁或要挟被害人，迫使其交出财物。

4. 结论：

   • 因此，职业打假人打缺斤少两，如果他们是按照国家法律规定进行索赔，没有使用非法手段或威胁要挟被害人，那么他们的行为就不构成敲诈。
   • 相反，如果职业打假人采取了恶意打假的行为，如掉包、自带假货等非法手段进行敲诈勒索，那么他们的行为就是违法的，应当受到法律的追究。

综上所述，职业打假人打缺斤少两是否算敲诈，关键在于他们的行为是否合法、是否使用了非法手段或威胁要挟被害人。如果是合法的索赔行为，就不构成敲诈；如果是恶意的敲诈勒索行为，就应当受到法律的制裁。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以随时向我咨询。