保全房产价值的确定通常通过以下几种方式，具体取决于案件情况和法院要求：

1. 当事人协商确定
   在诉讼保全阶段，若双方对房产价值无争议，可自行协商一致并提交书面确认文件。这种方式效率最高，但需确保双方真实意思表示且无恶意串通损害他人权益的情形。例如，债务人主动认可债权人主张的房产估值，法院可能直接采纳。

2. 委托专业评估机构评估
   这是最常用的方式，需通过法院摇号或双方协商选定具有资质的评估公司。评估机构会依据房产位置、面积、房龄、市场行情等因素出具正式报告，法院通常以评估价作为保全价值依据。需注意：

   • 评估费由申请人预交，最终可能按胜诉比例分担；
     
   • 若一方对评估结果有异议，可在收到报告后10日内申请复核或重新评估。

3. 参考税务部门计税基准价
   部分地区法院会直接采用税务部门核定的房产计税基准价（如二手房交易中的核定价）作为保全价值。这种方式成本低、速度快，但可能因计税价低于市场价导致保全范围不足，需结合案件具体情况判断。

4. 法院依职权调查确定
   在紧急保全或当事人无法提供有效证据时，法院可依职权调查房产价值，例如通过查询不动产登记中心备案的合同价、近期成交记录等。但这种方式主观性较强，通常作为补充手段。

实务建议：

• 保全前尽量收集房产相关证据（如购房合同、发票、评估报告等），提高价值确定的准确性；
  
• 若选择评估方式，建议提前与法院沟通评估机构资质要求，避免因程序瑕疵影响保全效力；
  
• 保全价值应覆盖诉讼请求金额及利息、诉讼费等，但不得明显超出必要范围，否则可能被法院调整。
  

如有具体案件需要分析，可直接向我提供房产信息及保全需求，我将进一步结合地域司法实践为您详细解答。