针对您提出的“员工没签署劳动合同，工资不发怎么办”的问题，以下是详细的解答和建议：
明确结论：
您作为劳动者，在未签署劳动合同且工资被拖欠的情况下，有权通过多种法律途径来维护自己的合法权益，包括协商、投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等。
详细步骤与法律建议：
收集证据：
- 重要性：证据是维权的基础，能够证明您与用人单位之间存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。
- 常见证据：工资支付凭证（如银行流水、工资条、转账记录）、工作证、工牌、工作服、考勤记录、同事证言、工作聊天记录、电子邮件等。
与用人单位协商：
- 目的：尝试通过友好协商解决工资拖欠问题，并要求用人单位补签劳动合同。
- 注意事项：在协商过程中，保留好相关证据，如谈话录音、协商记录等，并明确提出您的诉求，给予用人单位合理的支付期限。
向劳动监察部门投诉：
- 准备材料：携带上述收集的证据材料。
- 投诉流程：向当地劳动监察大队提交书面投诉材料，劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资及相应赔偿。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门有权对用人单位实施劳动保障监察，纠正和查处违反劳动保障法律、法规或规章的行为。
申请劳动仲裁：
- 申请条件：若协商和投诉无果，您可以向劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 仲裁诉求：除要求支付拖欠的工资外，您还可以主张未签劳动合同期间的双倍工资差额。
- 后续流程：对仲裁结果不服的，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法。
提起诉讼：
- 适用情况：若对劳动仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。
- 注意事项：在提起诉讼前，应仔细评估胜诉的可能性和诉讼成本。如有需要，可以聘请专业律师协助诉讼，以提高胜诉率。
其他途径：
- 申请调解：您还可以向调解组织申请调解，通过第三方协助化解纠纷。
- 请求支付令：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，您可以直接向人民法院请求支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
用人单位的法律责任：
- 支付赔偿：因未提供劳动合同给劳动者造成损害的，用人单位需承担赔偿责任。
- 支付双倍工资：自用工之日起超过一个月不满一年未签劳动合同的，用人单位需每月支付二倍工资。
- 面临行政处罚：劳动行政部门可对用人单位进行责令改正、罚款等行政处罚。
总结与建议：
面对未签劳动合同且被拖欠工资的情况，您应首先尝试与用人单位协商，并积极收集证据。若协商无果，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可通过诉讼途径维护自身权益。在整个过程中，您应充分了解并运用相关法律法规，确保自己的合法权益得到有效保护。同时，也建议您在入职时即与用人单位签订书面劳动合同，以预防类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。