关于您提出的“电动车不戴帽子（这里应指头盔）开了警告单子是否要罚款”的问题，这确实是一个涉及具体交通管理法规和执法实践的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据我国《道路交通安全法》及相关法律法规，骑乘摩托车及电动自行车的驾驶员及其乘客是必须正确佩戴安全头盔的。这是为了保障骑行者的生命安全，减少交通事故中的伤害。因此，不戴头盔骑行电动车是违反法律规定的，可能会面临法律制裁，包括罚款等处罚措施。
然而，在实际操作中，不同地区的交通管理法规对骑电瓶车未戴头盔的行为有不同的处理方式。这主要体现在以下几个方面：
递进式处罚：有些地区，如江苏等地，对首次违法即处以罚款，若再次违法则罚款金额增加，以此强化法律的威慑力。
倡导性规定：有些地区，如北京等地，相关法规主要起倡导作用，鼓励电动自行车驾驶人佩戴安全头盔，但并未明确规定首次违法的具体处罚措施。在实际执法中，交警可能会以教育为主，给予口头警告或进行宣传教育。
明确罚款：还有些地区，如宁夏银川等地，明确规定从某一时间点开始，驾驶员及乘客未按标准佩戴头盔将处以罚款，不区分是否为首次违法。
此外，实际执法过程中也存在一定的灵活性。交警部门可能会根据具体情况进行灵活处理，对于首次未佩戴头盔的电动车驾驶员，可能会先给予口头警告或进行教育宣传，以提高其安全意识。但在有些地区或情况下，直接依据当地法规进行罚款也是可能的。
为了避免不必要的处罚和确保自身安全，我建议您：
始终佩戴安全头盔：这是最直接且有效的避免处罚和保障安全的方式。
了解当地规定：通过向当地交警部门咨询、关注当地交通管理部门发布的官方公告和通知等方式，及时了解并遵守当地的交通管理法规。
提高安全意识：参与交通安全教育活动，提高自身的安全意识和法律意识，做到文明骑行、安全出行。
综上所述，骑电瓶车未戴头盔是否会在第一次警告后就罚款，并没有一个统一的答案。这需要根据当地的交通管理法规和实际情况来判断。因此，我建议您在骑行前务必确认当地的相关规定，并严格遵守，以确保自身安全和避免不必要的处罚。