针对您提出的“未满16周岁骑电动车被撞，另一人受伤八级伤残”的情况，这是一个涉及未成年人交通安全和事故责任认定及赔偿的复杂问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和注意事项：
一、事故现场处理
确保安全：首要任务是确保事故现场的安全，将伤者和车辆移至安全地带，并设置警示标志，以防止二次事故的发生。
立即报警与通知：迅速拨打122报警电话，报告事故情况，并尽快通知双方监护人赶到现场。对于受伤的八级伤残者，更应确保其得到及时的医疗救助。
证据收集：在安全允许的情况下，拍摄事故现场照片，记录车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹等关键信息。同时，留意周围是否有监控摄像头，这些证据对于后续的责任认定和赔偿处理至关重要。
二、医疗救治
及时送医：对于受伤的八级伤残者，应立即呼叫120急救车送往医院救治，确保其得到专业的医疗护理。
配合治疗：监护人到达医院后，应积极配合医生的治疗工作，并妥善保管好所有医疗相关资料，如病历、诊断证明、医疗费票据等，这些将作为后续索赔的重要依据。
三、事故责任认定
交警调查：交警部门会介入调查事故，询问当事人、证人，勘查现场，并出具交通事故责任认定书。作为未满16周岁的骑车人及其监护人，应如实陈述事故经过，积极配合交警的调查工作。
异议处理：如果对责任认定书有异议，可以在规定时间内向上一级交警部门提出书面复核申请，以维护自己的合法权益。
四、赔偿处理
确定责任与赔偿：根据责任认定书确定赔偿责任。如果未成年人无责任或负次要责任，对方应按相应比例进行赔偿；如果负主要责任或同等责任，未成年人及其监护人也需承担一定的赔偿责任。
协商赔偿：在赔偿处理过程中，应提供充分证据证明损失的合理性，如医疗费票据、误工证明、护理费证明等。与对方及其保险公司进行协商，争取达成合理的赔偿协议。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用。
保险理赔：如果事故车辆投保了交强险和商业险，应先由交强险在责任限额内进行赔偿，不足部分再由商业险根据责任比例进行赔偿。
诉讼解决：如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，提交相关证据，由法院根据事实和法律规定进行判决。
五、法律后果与注意事项
违法行为：未满16周岁骑电动车属于违法行为，监护人应加强对未成年人的监管和教育，避免类似事故的再次发生。
刑事处罚：如果事故造成人员重伤或死亡，未成年人及其监护人可能面临刑事处罚。具体处罚程度将取决于事故的严重程度和法律规定。
保存证据：在整个处理过程中，监护人应妥善保存事故现场照片、医疗诊断证明、事故认定书等证据，这些证据对于后续的赔偿协商和诉讼至关重要。
保持冷静：在处理事故的过程中，应保持冷静和理智，积极配合交警部门的工作，依法处理事故，以维护自己的合法权益。
综上所述，未满16周岁骑电动车被撞并造成他人八级伤残是一个严重的问题，需要迅速采取正确措施确保安全，并配合交警部门进行责任认定和赔偿处理。监护人应承担起监护责任，加强对未成年人的交通安全教育，以避免类似事故的再次发生。