用刀威胁别人还钱是犯法的行为，这种行为可能涉及多种法律后果，具体取决于行为的性质和情节。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成的治安违法行为
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。用刀威胁别人还钱，即使未造成实际伤害，也已构成治安违法，公安机关有权依法对其进行处罚。例如，若债务人甲因欠债，在债权人乙讨债时拿出刀具进行威胁，即使甲并未实际动手，也已违反了治安管理处罚法。
二、可能构成的刑事犯罪
抢劫罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条，以暴力、胁迫或者其他方法抢劫公私财物的，构成抢劫罪。用刀威胁他人还钱，若目的是当场劫取财物，则符合抢劫罪的构成要件。
- 量刑标准：抢劫罪是重罪，根据情节轻重，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有下列情形之一的（如入户抢劫、在公共交通工具上抢劫等），处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
敲诈勒索罪：
- 如果行为人并非当场取得财物，而是以将来实施暴力相威胁，要求被害人在一定期限内交付财物，则可能构成敲诈勒索罪。
- 量刑标准：敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
故意伤害罪或故意杀人罪：
- 在持刀威胁过程中，若对他人身体造成伤害，达到轻伤及以上程度，或者因情绪失控而刺伤或杀害他人，将根据具体情况分别构成故意伤害罪或故意杀人罪。
- 量刑标准：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
三、合法解决债务纠纷的建议
面对债务纠纷，应优先选择法律途径解决，如向法院提起诉讼、申请仲裁或寻求调解等。这些方式不仅合法合规，还能有效保护双方的合法权益，避免不必要的冲突和损失。切勿采取任何形式的暴力或威胁行为，以免触犯法律，给自己带来严重的法律后果。
综上所述，用刀威胁别人还钱是明确的违法行为，可能构成治安违法或刑事犯罪。在处理债务纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。