供应商以次充好，采购方有权依据《民法典》及《产品质量法》要求供应商承担违约责任或侵权责任，具体赔偿依据及方式如下：

1. 违约责任角度
   根据《民法典》第五百七十七条，供应商未按合同约定提供符合质量标准的物料，构成根本违约，采购方有权要求其承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。
   

• 赔偿范围：包括直接损失（如退货、换货费用）和间接损失（如生产停滞导致的利润损失），但需以可预见性为限（《民法典》第五百八十四条）。
  
• 举证要点：采购方需证明合同约定的质量标准、供应商交付物料不符合标准的事实（如检测报告、对比样品），以及损失与违约行为的因果关系。

1. 侵权责任角度
   若供应商以次充好的行为同时构成《产品质量法》第四十条规定的“产品存在缺陷”，采购方作为消费者或使用方，可主张侵权责任：
   

• 赔偿范围：除合同损失外，还可要求赔偿人身或财产损害（如因物料质量问题导致设备损坏或人员伤亡），赔偿范围包括实际损失及惩罚性赔偿（《民法典》第一千二百零七条）。
  
• 举证要点：需证明物料存在缺陷（如不符合国家标准）、缺陷与损害结果之间的因果关系，以及供应商存在过错（如故意或重大过失）。

1. 实务建议
   

• 合同条款设计：在采购合同中明确约定质量标准、验收方式、违约责任（如违约金比例）及争议解决方式，以降低举证难度。
  
• 证据固定：发现质量问题后，立即封存样品、委托第三方检测，并书面通知供应商，固定证据链。
  
• 救济路径选择：若合同约定明确且损失可量化，优先主张违约责任；若存在人身或财产损害，可同时主张侵权责任以扩大赔偿范围。

提示：具体赔偿金额需结合合同约定、实际损失及证据充分性综合判定。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件处理方案。