在不知情的情况下变更车险附加险条款，一般是不合法的。以下从多个角度进行分析：

1. 合同变更的法定原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同变更应当遵循协商一致的原则。这意味着，任何合同的变更，包括车险附加险条款的变更，都需要合同双方（即保险公司和投保人）达成一致意见。
   • 如果保险公司在投保人不知情的情况下单方面变更车险附加险条款，这违反了合同变更的协商一致原则，因此是不合法的。

2. 投保人的知情权：

   • 投保人在购买车险时，有权了解并同意保险合同的全部内容，包括附加险条款。这是投保人的基本权利之一。
   • 如果保险公司在变更附加险条款时未告知投保人，剥夺了投保人的知情权，也构成了对投保人权益的侵害。

3. 保险公司的告知义务：

   • 保险公司在变更车险附加险条款时，有义务及时、准确地向投保人告知变更的内容、原因及影响。
   • 如果保险公司未履行告知义务，导致投保人在不知情的情况下继续按照原条款享受保险服务或承担保险责任，保险公司可能面临法律责任。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 投保人在购买车险时，应仔细阅读保险合同及附加险条款，确保自己了解并同意所有内容。
   • 如果发现保险公司未经同意变更了附加险条款，投保人应及时与保险公司沟通，要求恢复原条款或协商新的条款。
   • 如果保险公司拒绝恢复原条款或协商新条款，投保人可以向相关监管机构投诉或寻求法律途径解决。