结论：承包出租车期间车主人死了，是否构成违约需根据具体情况判断，主要取决于原合同条款的约定以及车主死亡是否导致合同无法继续履行。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
合同中有明确约定：
- 如果租赁合同中明确约定了车主死亡作为合同终止或违约的情形，那么车主死亡将直接触发合同中的违约条款，构成违约。此时，承包方有权依据合同条款要求相应的赔偿或采取其他救济措施。
合同中无明确约定：
- 若合同中未对车主死亡这一情形作出明确约定，则需进一步分析车主死亡是否导致合同无法继续履行。
二、合同是否能够继续履行
合同能够继续履行：
- 如果车主死亡后，其继承人或合法代表愿意继续履行原合同，且承包方也同意继续承包，那么合同可以继续有效，不构成违约。在此情况下，双方应协商并签订补充协议，明确新的权利义务关系。
合同无法继续履行：
- 如果车主死亡导致合同无法继续履行（例如，车主是出租车运营的唯一主体，且其死亡后无法找到合适的继承人或合法代表继续运营），则可能构成违约。但此时需区分违约方是车主一方还是因不可抗力或意外事件导致的合同无法履行。
- 若车主一方违约：如果车主在合同中承诺了某种持续性的义务（如提供车辆、维护车辆等），而其死亡导致这些义务无法履行，且车主一方未采取合理措施（如指定继承人或合法代表继续履行）来避免合同无法履行，则可能构成违约。
- 若因不可抗力或意外事件：如果车主死亡被视为不可抗力或意外事件，且该事件导致合同无法履行，那么根据《民法典》的相关规定，双方均不承担违约责任。但在此情况下，承包方可能有权要求解除合同并寻求相应的赔偿（如已支付的租金、预期利益损失等）。
三、法律建议
- 审查合同条款：首先，承包方应仔细审查租赁合同中的条款，特别是关于合同终止、违约责任以及不可抗力或意外事件的规定。
- 与车主继承人或合法代表协商：如果车主死亡后，其继承人或合法代表愿意继续履行合同，承包方应与其协商并签订补充协议。
- 寻求法律救济：如果车主死亡导致合同无法继续履行，且双方无法就后续事宜达成一致，承包方可以考虑通过法律途径寻求救济，如起诉要求解除合同、赔偿损失等。
进一步思考：在实际操作中，承包出租车期间车主人死亡的情况可能涉及复杂的法律关系和事实认定。因此，在处理此类纠纷时，建议承包方及时咨询专业律师，以便更准确地判断合同是否构成违约以及如何寻求法律救济。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。