针对您提出的“实习签了入职通知书还要签实习合同吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，高校学生在校期间实习，与用人单位之间的实习关系主要构成一般民事法律关系。这意味着，实习协议（或合同）的签订并非法律强制要求，而是基于双方自愿和协商的原则。
关于入职通知书与实习合同的关系：
入职通知书：这通常是用人单位向实习生发出的，表示愿意接纳其为实习生的书面通知。它可能包含了实习生的基本信息、实习岗位、实习期限等初步内容，但往往较为简洁，不涵盖实习期间的所有权利和义务。
实习合同（或协议）：与入职通知书相比，实习合同更为详细和全面。它明确规定了实习生的工作内容、工作时间、实习报酬（如果有的话）、保密义务、违约责任等关键条款。签订实习合同有助于保护双方的权益，避免在实习过程中出现纠纷。
是否需要签订实习合同：
如果双方都有意愿：为了明确各自的权利和义务，减少潜在的风险和纠纷，建议双方签订实习合同。这样，无论是实习生还是用人单位，都能在实习期间有明确的指导和约束。
如果双方没有强烈意愿：如果双方对实习期间的主要事项已经达成口头共识，且认为签订书面合同并非必要，那么也可以不签订实习合同。但这种情况下，实习生应特别注意保留好与实习相关的证据，如工作记录、沟通记录等，以备不时之需。
额外建议：
仔细阅读合同条款：如果决定签订实习合同，实习生应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。对于不明确或存在疑问的条款，应及时向用人单位提出并寻求解释。
保留合同副本：签订合同后，实习生应保留好合同副本，以便在需要时查阅或作为证据使用。
综上所述，虽然签订入职通知书后并非必须签订实习合同，但为了保护双方的权益和减少潜在纠纷，建议双方在自愿的基础上签订详细的实习合同。这样不仅能明确各自的权利和义务，还能为实习期间的顺利合作提供有力保障。