个人工商户变相骗取入职费的行为，主要归劳动监察部门和公安机关管辖，具体取决于行为的性质和严重程度。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动监察部门管辖
法律依据：
- 根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门（即劳动监察部门）负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况，包括用人单位与劳动者订立劳动合同、支付劳动报酬、参加社会保险等方面的情况。
管辖范围：
- 如果个人工商户在招聘过程中，以变相骗取入职费为目的，违反了劳动保障法律法规，如未与劳动者签订劳动合同、未支付劳动报酬等，那么这种行为就属于劳动监察部门的管辖范围。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查、取证，并依法作出行政处罚决定。
处理方式：
- 劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提供相关证据材料，如招聘广告、入职协议、付款凭证等。
- 劳动监察部门将依法进行调查处理，对违法行为进行纠正，并可能对用人单位处以罚款等行政处罚。
二、公安机关管辖
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。
管辖范围：
- 如果个人工商户以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取劳动者的入职费，且数额较大，那么这种行为就可能构成诈骗罪，属于公安机关的管辖范围。
- 公安机关有权对涉嫌诈骗的犯罪行为进行立案侦查，收集证据，并依法对犯罪嫌疑人采取刑事强制措施。
处理方式：
- 劳动者可以向当地公安机关报案，提供相关证据材料，如招聘广告、入职协议、付款凭证、聊天记录等。
- 公安机关将依法进行立案侦查，对犯罪嫌疑人进行追捕和审讯，并可能依法提起公诉，由法院进行审判。
三、综合建议
收集证据：
- 劳动者在遇到个人工商户变相骗取入职费的情况时，应首先收集相关证据材料，如招聘广告、入职协议、付款凭证、聊天记录等，以便后续维权。
选择投诉或报案：
- 根据行为的性质和严重程度，劳动者可以选择向劳动监察部门投诉或向公安机关报案。如果行为涉嫌诈骗且数额较大，建议优先向公安机关报案。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，劳动者可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权益和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您遇到了个人工商户变相骗取入职费的情况，或者有任何其他劳动纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。