在税法上，对于不可退还的定金如何确认收入，这主要涉及到定金的性质以及税法对于收入确认的相关规定。以下是一个详细且深入的解答：
首先，我们需要明确“定金”的法律含义。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同双方自愿约定的一种债权担保。当给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的时，无权请求返还定金。这意味着，不可退还的定金在法律上具有一种担保性质，它确保了合同的一方会按照约定履行其义务。
接下来，我们来看税法上对于收入确认的原则。在税法上，收入通常是在经济利益很可能流入企业，且收入的金额能够可靠地计量时予以确认。对于不可退还的定金，由于其具有担保性质，并且一旦合同无法履行，定金将不予退还，因此这部分定金在经济利益上已经很可能流入企业，且其金额在合同签订时就已经确定，可以可靠地计量。
基于上述分析，我们可以得出以下结论：
不可退还定金的收入确认时机：在税法上，当企业收到不可退还的定金时，通常应在收到当期就确认这部分收入。因为此时，企业已经获得了经济利益（即定金），且这部分利益由于定金的不可退还性质而变得相对确定。
税务处理：企业收到不可退还的定金后，应按照税法规定申报并缴纳相应的税款。这通常涉及到增值税（如GST）或企业所得税等税种的申报和缴纳。具体税务处理方式可能因地区和税法规定而有所不同，因此企业应咨询当地税务机关或专业税务顾问以获取准确指导。
与可退还定金的区别：需要注意的是，如果定金是可退还的（如为确保商品安全退还而收取的定金），则这部分定金在税法上通常不被视为收入，而是作为负债（如预收账款）进行会计处理。只有当定金因某种原因（如租户违约）被实际没收或用于抵偿其他费用时，才产生纳税义务。
合同条款的重要性：企业在处理不可退还定金时，应仔细审查合同条款，确保定金的性质、金额以及退还条件等都在合同中明确约定。这有助于企业在税务处理上保持合规性，并避免潜在的税务风险。
综上所述，对于税法上不可退还的定金，企业应在收到当期确认收入，并按照税法规定申报并缴纳相应的税款。同时，企业应仔细审查合同条款，确保税务处理的合规性。如有任何疑问或需要进一步的税务指导，建议咨询当地税务机关或专业税务顾问。