施工单位确实可以和造价咨询有限公司签订工程审核合同。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同主体资格：

   • 施工单位：作为工程建设的实际执行者，施工单位具备签订与工程建设相关合同的主体资格。
   • 造价咨询有限公司：这类公司通常具备专业的造价咨询资质，能够提供工程造价的审核、评估等服务。因此，它们也有资格与施工单位签订工程审核合同。

2. 合同内容合法性：

   • 工程审核合同的内容通常涉及工程造价的审核、结算、争议解决等条款。这些内容并不违反法律法规的强制性规定，因此合同内容本身是合法的。
   • 双方可以在合同中明确审核的范围、标准、方法、期限以及费用等关键条款，以确保合同的明确性和可执行性。

3. 合同签订与履行：

   • 在签订合同时，双方应确保合同条款的明确性、完整性和合法性，以避免后续履行过程中的纠纷。
   • 履行合同过程中，双方应按照合同约定履行各自的义务，如施工单位应提供必要的工程资料，造价咨询有限公司应按时、准确地完成审核工作。

4. 潜在风险与防范：

   • 尽管合同本身合法且双方具备签订资格，但仍可能存在一些潜在风险，如审核结果不准确、审核过程延误等。
   • 为防范这些风险，双方可以在合同中约定违约责任、争议解决方式等条款，以在出现问题时能够及时、有效地解决。

5. 实际案例与操作：

   • 在实际操作中，施工单位与造价咨询有限公司签订工程审核合同是常见的做法。这种合作模式有助于确保工程造价的准确性和公正性，维护双方的合法权益。
   • 如果双方在合同履行过程中出现纠纷，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。

综上所述，施工单位与造价咨询有限公司签订工程审核合同是合法且可行的。在签订合同时，双方应确保合同条款的明确性、完整性和合法性，并在履行过程中按照合同约定履行各自的义务。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。