关于村里土地承包合同签订侵犯村民合法权益的起诉期限问题，核心结论取决于村民选择的具体法律救济途径，不同途径的起诉期限存在差异，具体分析如下：

1. 若村民选择民事诉讼途径
   根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。例如，若村民在合同签订时即发现条款侵犯权益（如承包费过低、承包期限违法等），则从合同签订日起算三年；若合同履行中才发现权益受损（如土地被非法转包），则从发现之日起算三年。
   特殊情形：若村民在诉讼时效期间内因不可抗力（如自然灾害、重大疾病）或其他正当理由无法主张权利，诉讼时效可中止，待障碍消除后继续计算；若村民向村委会、乡镇政府等部门提出书面维权请求，诉讼时效可中断并重新计算三年。

2. 若村民选择行政诉讼途径
   若土地承包合同涉及行政机关的审批、备案等行为（如乡镇政府强制签订合同、未依法公开招标等），村民可依据《行政诉讼法》第四十六条提起行政诉讼。此时起诉期限为六个月，自知道或应当知道行政行为作出之日起计算；若村民不知道行政行为内容（如未收到书面通知），则起诉期限最长不超过五年（自行政行为作出之日起算）。
   注意：行政诉讼需以“行政行为侵犯合法权益”为前提，若合同纠纷仅涉及村民与承包方之间的民事关系，则不适用行政诉讼。

3. 若村民选择申请仲裁或调解途径
   若土地承包合同中约定了仲裁条款（如“因合同产生争议提交XX仲裁委员会仲裁”），则村民需在知道或应当知道权益受损之日起一年内向仲裁机构申请仲裁（依据《仲裁法》第七十四条）；若未约定仲裁，村民可申请村集体经济组织、乡镇人民调解委员会等调解，调解无果后再通过诉讼或仲裁解决，此时起诉期限仍按上述民事或行政诉讼期限计算。

建议行动步骤：

1. 立即收集证据（如合同文本、会议记录、村民签字材料、土地现状照片等），证明合同签订程序或内容违法；
   
2. 明确侵权主体（是村委会、承包方还是行政机关），以确定救济途径；
   
3. 尽快向专业律师咨询，计算具体起诉期限并准备诉讼材料，避免因期限届满丧失胜诉权。
   

如有进一步疑问，可直接向我提问，我会结合具体案情为您详细分析。