不可以，律师在没有委托手续的情况下进行认罪认罚见证属于违规操作，不能先见证再补办手续。具体分析如下：

1. 程序合法性要求
   根据《刑事诉讼法》及相关规定，律师参与认罪认罚程序需以“委托人授权”为前提。认罪认罚见证是律师对犯罪嫌疑人自愿性、合法性进行审查的关键环节，若未提前取得委托手续（如授权委托书、律师事务所函等），律师无权以代理人身份介入案件。即使后续补办手续，也无法改变“先见证后授权”的程序违法性，可能影响证据效力。

2. 权利义务边界
   律师的职责是维护委托人合法权益，而委托关系的建立需以书面授权为形式要件。未获授权时，律师与犯罪嫌疑人之间不存在法律上的代理关系，其见证行为可能被认定为“个人行为”而非职务行为，导致见证意见不被司法机关采纳，甚至引发律师执业违规调查。

3. 风险与后果

• 对犯罪嫌疑人：违规见证可能导致认罪认罚的自愿性、真实性受质疑，影响从宽处理结果的合法性。
  
• 对律师：可能面临司法行政机关的警告、罚款、停止执业等处罚，情节严重的可能吊销执业证书（《律师法》第四十九条）。
  
• 对案件：违规见证的证据可能被排除，导致案件程序回转，增加司法成本。

建议操作流程：

1. 律师应先与犯罪嫌疑人或其家属签订书面委托协议，明确代理权限；
   
2. 持委托手续、律师证、律师事务所函等材料，以合法代理人身份参与认罪认罚程序；
   
3. 若因紧急情况需先行介入（如犯罪嫌疑人已被羁押且家属无法及时签署手续），可先以“法律帮助律师”身份提供咨询，但不得以代理人身份签署见证文件，待手续完备后再正式介入。

如有具体案件需进一步分析，可直接向我咨询。