摩托车撞到61岁行人且全责的情况下，赔偿伤者的金额并非固定，而是需根据伤者的实际损失和法律规定来综合计算。以下是从不同角度对赔偿金额的详细分析：

一、赔偿项目及法律依据

在交通事故中，全责方需赔偿伤者的损失主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若伤者因伤致残，还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。这些赔偿项目均依据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定。

二、具体赔偿金额的计算

1. 医疗费：

   • 计算公式：医疗费 = 诊疗费 + 医药费 + 住院费 + 其他医疗费用
   • 说明：需提供正规医疗机构的发票和病历等证明材料。

2. 护理费：

   • 计算公式：护理费 = 护理天数 × 每日护理费标准
   • 说明：护理天数根据伤者伤情和医嘱确定，每日护理费标准可参照当地护工市场价格或医院护理费标准。

3. 交通费：

   • 计算公式：交通费 = 实际发生的合理交通费用
   • 说明：需提供正规交通票据，如出租车发票、公交车票等。

4. 营养费：

   • 计算公式：营养费 = 营养期 × 每日营养费标准
   • 说明：营养期根据伤者伤情和医嘱确定，每日营养费标准可参照当地生活水平或医院建议。

5. 住院伙食补助费：

   • 计算公式：住院伙食补助费 = 住院天数 × 每日住院伙食补助标准
   • 说明：住院天数根据实际住院情况确定，每日住院伙食补助标准可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准。

6. 误工费：

   • 计算公式：误工费 = 误工天数 × 每日误工费标准
   • 说明：误工天数根据伤者伤情和医嘱确定，每日误工费标准可参照伤者实际收入或当地同行业平均工资。对于61岁的行人，若其仍有工作收入，则需提供收入证明；若无固定收入，可参照当地最低工资标准或居民服务行业标准计算。

7. 残疾赔偿金（如适用）：

   • 计算公式：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 赔偿年限
   • 说明：伤残等级系数根据伤残鉴定结果确定，赔偿年限根据伤者年龄和伤残等级确定，一般不超过20年。对于61岁的行人，赔偿年限需相应减少。

三、特殊情况说明

• 伤者年龄与赔偿：虽然伤者年龄为61岁，但并不影响其获得赔偿的权利。只要伤者因交通事故产生了实际损失，全责方就需承担相应的赔偿责任。
• 赔偿协商与诉讼：在实际操作中，全责方与伤者或其家属可就赔偿金额进行协商。若协商不成，伤者或其家属可向法院提起诉讼，由法院根据法律规定和实际情况判决赔偿金额。

四、建议

• 及时沟通：全责方应积极与伤者或其家属沟通，了解伤者伤情和赔偿需求，尽量达成和解协议。
• 保留证据：全责方应妥善保管与交通事故相关的所有证据，如医疗票据、交通票据、护理证明等，以便在协商或诉讼中证明自己的赔偿责任和金额。
• 咨询专业律师：若对赔偿金额或赔偿项目有疑问，建议咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务。

综上所述，摩托车撞到61岁行人且全责的情况下，赔偿金额需根据伤者的实际损失和法律规定来综合计算。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。