当公务员在车祸中致人死亡且被认定为全责时，这一事件的处理将涉及法律责任、行政责任以及相应的处理程序。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公务员若因违反交通运输管理法规（如超速、酒驾、闯红灯等）导致重大事故，致人死亡，将构成交通肇事罪。
- 具体刑罚将根据事故情节的严重程度来判定。一般情况下，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；若情节特别恶劣，如肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑，甚至七年以上有期徒刑。
民事责任：
- 公务员作为肇事者，需对受害者的家属承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围包括但不限于医疗费（若受害者在事故中受伤后经抢救无效死亡）、丧葬费、死亡赔偿金以及精神损害抚慰金等。
- 具体赔偿金额需根据受害者的实际情况、当地的经济水平以及相关法律规定来确定。
二、行政责任
单位内部处理：
- 公务员所在单位将根据其行为性质和后果，给予相应的纪律处分。
- 处分可能包括警告、记过、降级、撤职或开除等，旨在维护单位的纪律和形象，同时对公务员起到警示作用。
交通管理部门处罚：
- 公安机关交通管理部门将根据交通事故的具体情况，对公务员进行相应的行政处罚。
- 处罚措施可能包括吊销驾驶证、罚款等，旨在维护道路交通秩序，保障公共安全。
三、处理程序
报警与现场处理：
- 发生交通事故后，公务员应立即报警并留在现场等待交警到来。
- 交警将进行现场勘查、调查取证等工作，以确定事故原因和责任划分。
配合调查与处理：
- 公务员应积极配合交警和司法机关的调查工作，如实陈述事实情况，提供相关证据材料。
- 同时，应积极与受害者家属沟通协商，妥善处理赔偿事宜，以减轻事故带来的负面影响。
接受法律制裁与行政处分：
- 根据调查结果和法律规定，公务员可能需要接受刑事处罚和行政处分。
- 在此过程中，公务员应依法行使自己的权利，如申请律师辩护、提出申诉等，以维护自己的合法权益。
综上所述，公务员在车祸中致人死亡且被认定为全责时，将面临法律责任和行政责任的双重追究。因此，公务员应严格遵守交通法规，确保行车安全，以避免类似事件的发生。若不幸发生此类事件，应积极配合调查处理，承担应有的责任。