结论：讨债时找不到债务人，在其门上写字的行为可能涉及法律风险，不建议采取这种方式，具体分析如下：
一、法律风险分析
侵犯隐私权：
- 隐私权是公民的基本权利之一，包括个人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息等。在债务人门上写字，尤其是涉及债务纠纷的内容，可能被视为对债务人隐私权的侵犯，特别是当写字内容公开或泄露给第三方时。
侵犯名誉权：
- 名誉权是公民或法人保持并维护自己名誉的权利。若在门上写字的内容含有对债务人的贬损、侮辱或诽谤，可能构成对债务人名誉权的侵犯，债务人有权要求停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
违反治安管理处罚法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，或者公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。因此，在门上写字若构成威胁、侮辱或诽谤，可能面临治安管理处罚。
二、合法讨债方式建议
协商解决：
- 尝试与债务人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案，如分期还款、延期还款等。
发送律师函：
- 通过律师向债务人发送正式的律师函，明确债务金额、还款期限及法律后果，以正式的法律文件促使债务人履行还款义务。
提起诉讼：
- 若协商无果，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径追讨债务。在诉讼过程中，可以申请财产保全，以确保债务人的财产不被转移或隐匿。
申请强制执行：
- 若判决生效后债务人仍不履行还款义务，可以向人民法院申请强制执行，通过法院的执行措施强制债务人履行还款义务。
三、特殊情况处理
- 债务人下落不明：
- 若债务人下落不明，无法直接联系，可以通过公告送达的方式向债务人送达法律文书，并在公告期满后依法进行缺席审理和判决。
- 在执行阶段，若债务人仍下落不明且无财产可供执行，可以申请将债务人纳入失信被执行人名单，并限制其高消费等行为。
总结与建议：讨债时找不到债务人，在其门上写字的行为存在法律风险，不建议采取。建议通过合法途径如协商、发送律师函、提起诉讼或申请强制执行等方式来追讨债务。若遇到特殊情况如债务人下落不明，也应依法通过公告送达、缺席审理等程序来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。