结论：拿了超市200元的东西没买单，之后东西退还了，这一行为可能构成盗窃罪，但具体是否构成犯罪以及犯罪的严重程度，需结合多种因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律定性角度

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 在本案例中，拿了超市200元的东西没买单，若主观上具有非法占有的目的，且客观上实施了秘密窃取的行为，则可能符合盗窃罪的构成要件。

2. 退还行为的影响：

   • 退还行为本身并不直接决定是否构成犯罪，但可以作为量刑时的考虑因素。
   • 如果退还行为是在被发现或受到追查之前主动进行的，可能表明犯罪嫌疑人有一定的悔罪表现，对量刑可能产生一定影响。

二、情节严重程度角度

1. 数额大小：

   • 盗窃罪的数额大小是影响定罪量刑的重要因素。200元虽然数额不大，但若符合当地盗窃罪的立案标准（如某些地区可能规定盗窃数额达到一定标准即构成犯罪），则可能构成盗窃罪。
   • 需要注意的是，不同地区的盗窃罪立案标准可能有所不同，需结合当地的具体规定进行判断。

2. 其他情节：

   • 除了数额大小外，犯罪嫌疑人的主观恶性、犯罪手段、犯罪次数、是否造成严重后果等情节也会影响定罪量刑。
   • 在本案例中，若犯罪嫌疑人系初犯、偶犯，且未造成其他严重后果，可能在量刑时予以从轻或减轻处罚。

三、法律建议角度

1. 主动配合调查：

   • 如果犯罪嫌疑人被超市或警方发现并调查，应主动配合调查，如实陈述事实，表明悔罪态度。

2. 寻求法律帮助：

   • 在面对刑事指控时，犯罪嫌疑人有权寻求法律帮助。可以聘请专业律师进行辩护，以维护自己的合法权益。
   • 作为专业律师，我建议犯罪嫌疑人在面对此类情况时，及时咨询并委托律师介入，以便更好地了解自己的法律地位和可能的法律后果。

3. 遵守法律法规：

   • 无论最终是否构成犯罪，犯罪嫌疑人都应遵守法律法规，不再实施类似行为。
   • 遵守法律法规是每个公民的基本义务，也是维护社会秩序和公共安全的重要保障。

总结：拿了超市200元的东西没买单，之后东西退还了，这一行为可能构成盗窃罪，但具体是否构成犯罪以及犯罪的严重程度需结合多种因素综合判断。在面对此类情况时，建议犯罪嫌疑人主动配合调查、寻求法律帮助并遵守法律法规。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。