学校和家长签订的协议书，在符合法律规定的情况下，是具有法律效力的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、协议书的法律效力基础
合同成立要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同成立需要满足双方意思表示真实、内容合法、不违反公序良俗等基本条件。学校和家长作为平等的民事主体，签订的协议书如果满足这些条件，即具有法律效力。
双方主体资格：学校作为教育机构，具有签订合同的主体资格；家长作为学生的监护人，同样具有签订合同的主体资格。双方主体资格的合法性是协议书具有法律效力的前提。
二、协议书内容对法律效力的影响
内容合法性：协议书的内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，不得损害国家、社会公共利益或他人合法权益。如果协议书内容违法或损害他人利益，将可能导致协议无效或部分无效。
内容明确性：协议书的内容应当明确具体，包括双方的权利义务、违约责任等。内容不明确或存在歧义的协议书，可能在履行过程中产生争议，影响法律效力的实现。
三、协议书形式对法律效力的影响
书面形式：虽然法律并未规定所有合同都必须采用书面形式，但为了确保合同的证据效力，避免争议，建议学校和家长签订书面协议书。书面协议书可以明确双方的权利义务，便于在发生争议时提供证据。
签字盖章：协议书应当由双方签字或盖章确认，以表明双方对协议内容的认可和接受。签字盖章是协议书具有法律效力的重要形式要件。
四、特殊情况下的法律效力问题
未成年人保护：如果协议书涉及未成年人的权益，如教育、健康等，应当特别注意保护未成年人的合法权益。根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，未成年人的父母或者其他监护人应当根据未成年人的年龄和智力发展状况，在作出与未成年人权益有关的决定时告知其本人，并听取其意见。因此，在签订涉及未成年人权益的协议书时，应当充分尊重未成年人的意见和权益。
格式条款问题：如果协议书采用格式条款形式，即一方为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款，应当遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，并采取合理的方式提示对方注意免除或者减轻其责任等与对方有重大利害关系的条款。否则，该条款可能因违反公平原则而被认定为无效。
五、法律建议
签订前审查：在签订协议书前，双方应当仔细审查协议书的内容，确保内容合法、明确、具体，并符合双方的利益需求。
咨询专业律师：如果双方对协议书的内容或法律效力存在疑问，可以咨询专业律师的意见，以确保协议书的合法性和有效性。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽力为你提供全面的法律解答。
妥善保存协议书：签订协议书后，双方应当妥善保存协议书原件或复印件，以备在发生争议时提供证据。
综上所述，学校和家长签订的协议书在符合法律规定的情况下是具有法律效力的。为了确保协议书的合法性和有效性，双方应当仔细审查协议书的内容、形式要件，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。