海员被辞退时，用人单位应当为其办理海员服务簿的相关手续，包括盖章等，这是用人单位的法定义务。以下从几个方面进行详细分析：

一、海员服务簿的性质与作用

海员服务簿是海员的职业身份证件，记录了海员的个人信息、服务资历、培训情况等重要内容。它不仅是海员从事海上职业的必备证件，也是海员享受相关权益和待遇的重要依据。因此，海员服务簿的办理和管理对于保障海员的合法权益具有重要意义。

二、用人单位的义务

根据相关法律法规和行业规定，用人单位在辞退海员时，有义务为其办理海员服务簿的相关手续。这包括但不限于：

1. 盖章确认：用人单位需要在海员服务簿上加盖公章，以确认海员在该单位的服务资历和表现。这是海员服务簿有效性的重要证明。
2. 信息更新：如果海员在用人单位服务期间有相关的培训、晋升或奖惩情况，用人单位也需要及时在海员服务簿上进行更新记录。
3. 交接手续：在辞退海员时，用人单位还需要与海员办理相关的交接手续，包括归还海员服务簿等个人证件和物品。

三、海员的权益保障

如果用人单位在辞退海员时未按照规定为其办理海员服务簿的相关手续，海员可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先，海员可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照规定办理相关手续。如果用人单位同意并配合办理，那么问题就可以得到妥善解决。
2. 向相关部门投诉：如果协商无果，海员可以向当地的海事部门或劳动监察部门进行投诉。这些部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并保障海员的合法权益。
3. 寻求法律援助：在必要时，海员还可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的权益。

四、特殊情况的处理

当然，也存在一些特殊情况，如用人单位因破产、解散等原因无法继续为海员办理相关手续。在这种情况下，海员可以及时向相关部门报告，并按照规定申请补办或换发海员服务簿。同时，海员也可以保留好相关证据，以便在必要时维护自己的权益。

总结来说，海员被辞退时，用人单位应当为其办理海员服务簿的相关手续，包括盖章等。这是用人单位的法定义务，也是保障海员合法权益的重要措施。如果用人单位未按照规定办理相关手续，海员可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。如果您在劳动工伤方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。