结论：物业合同约定自5月份开始服务，一般情况下不能收取1月份的物业费，但具体还需根据合同条款、实际履行情况以及相关法律法规来综合判断。
分析说明：
合同条款的约定：
- 物业合同是物业公司与业主之间约定服务内容和费用的重要法律文件。如果合同中明确约定了服务开始时间为5月份，并且没有提及在此之前的物业费收取问题，那么物业公司通常无权要求业主支付1月份的物业费。
实际履行情况：
- 除了合同条款外，实际履行情况也是判断物业费收取是否合理的重要因素。如果物业公司在1月份并未提供任何物业服务，或者提供的服务与合同约定的服务内容不符，那么业主有权拒绝支付该期间的物业费。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，物业费的收取应当遵循公平、合理、自愿的原则，并且应当与提供的物业服务内容、质量等相适应。如果物业公司未经业主同意，擅自收取合同约定服务期之前的物业费，可能构成违约或违法行为。
特殊情况说明：
- 如果物业合同中存在特殊条款，如“预收物业费”或“提前收取部分物业费”等，并且这些条款得到了业主的明确同意，那么物业公司可能有权收取一定期限内的物业费，包括合同约定服务期之前的部分。但这种情况需要具体查看合同条款，并确保条款的合法性和合理性。
建议与行动：
- 如果您作为业主，对物业公司收取1月份物业费的行为存在疑问或不满，建议您首先仔细审查物业合同条款，了解服务开始时间和物业费收取的具体约定。
- 如果合同中没有明确约定或约定不明确，您可以与物业公司进行沟通协商，要求其提供合理的解释和依据。
- 如果协商无果，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律途径解决争议，如向当地房地产管理部门、消费者协会或法院等机构寻求帮助。
后续法律后果提示：
- 如果物业公司未经业主同意擅自收取物业费，可能面临业主的投诉、行政处罚或法律诉讼等风险。
- 业主如果拒绝支付无合法依据的物业费，也可能面临物业公司的催缴、诉讼等法律行动。因此，在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性，通过合法途径解决争议。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。