警察会根据纠纷具体情况，依法采取相应措施，核心在于判断扣货车的行为是否合法以及纠纷性质，进而决定处理方式，以下分情况说明：

1. 若扣货车行为合法（如基于合法留置权等）
   • 合法性判断：在某些情况下，一方可能基于合法的留置权扣留货车。例如，在运输合同中，如果货主未支付运费，承运人在一定条件下有权留置货物（若货车与货物不可分，可能涉及留置货车），这种留置行为是合法的。此时警察到场后，会先了解纠纷的来龙去脉，确认留置行为的合法性。
   • 处理方式：如果确认留置行为合法，警察一般不会强制要求返还货车，而是会建议双方通过协商、调解或者诉讼等合法途径解决运费支付等纠纷。例如，组织双方进行现场调解，促使货主尽快支付运费，承运人返还货车；若调解不成，会告知双方可以向法院提起民事诉讼，由法院根据事实和法律作出判决。
2. 若扣货车行为违法（如非法扣押、抢夺等）
   • 违法性判断：如果一方没有任何合法依据，擅自扣押、抢夺货车，这种行为就侵犯了他人的财产权，属于违法行为。比如，因为一些琐事发生争吵，一方就强行将对方的货车开走并扣留。警察到场后，会通过询问双方当事人、查看相关证据（如现场监控、证人证言等）来判断扣货车行为是否违法。
   • 处理方式：对于违法的扣货车行为，警察会责令行为人立即返还货车。如果行为人拒不返还，警察可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，对行为人进行处罚，如警告、罚款、行政拘留等。例如，对于情节较轻的，给予警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。如果扣货车的行为涉嫌犯罪，如构成抢劫罪、盗窃罪等，警察会将案件移送司法机关，依法追究行为人的刑事责任。
3. 若纠纷涉及经济犯罪嫌疑（如合同诈骗等）
   • 犯罪嫌疑判断：在厂子纠纷中，如果存在以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方财物等行为，可能涉嫌合同诈骗罪等经济犯罪。例如，一方以虚假的身份或者虚构的事实与对方签订运输合同，在收到货物或者运费后就消失不见，或者将货物私自变卖。警察在处理纠纷时，如果发现有经济犯罪的嫌疑，会进行初步调查。
   • 处理方式：经初步调查认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，警察会依法立案侦查，采取相应的刑事强制措施，如刑事拘留、逮捕等，对犯罪嫌疑人进行讯问，收集相关证据，查明犯罪事实。同时，会依法对涉案的货车等财物进行查封、扣押、冻结等措施，以保障后续的诉讼顺利进行和受害人的合法权益。

在遇到厂子纠纷扣货车的情况时，双方都应保持冷静，通过合法途径解决纠纷。如果对警察的处理有疑问或者不满意，可以在合法合规的框架内，通过申请行政复议或者提起行政诉讼等方式维护自己的权益。要是你还有相关疑问，可以直接向我咨询。