对七座车卸掉两个座位的行为，将面临责令恢复原状，并可能被处以罚款的处罚。具体分析如下：

1. 法律依据与处罚原则
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条第一项规定，任何单位或个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。七座车的设计结构（包括座位数量）属于车辆登记的核心参数，卸掉两个座位直接改变了车辆原始结构，构成违法行为。处罚原则以”恢复原状+行政处罚”为核心，需先通过改装恢复车辆原设计状态，再接受罚款处罚。

2. 具体处罚措施

   • 责令恢复原状：公安机关交通管理部门将要求车主限期将车辆恢复至七座设计状态，通常需通过专业改装机构完成并提交验收证明。
     
   • 罚款标准：依据《机动车登记规定》第七十九条，擅自改变机动车外形和已登记技术数据的，处500元以下罚款。若涉及营运车辆（如网约车、客车），罚款幅度可能提升至2000元至5000元，并可能伴随营运资格暂停的附加处罚。

3. 特殊情形认定

   • 临时拆卸情形：若因医疗救护等紧急情况临时拆卸座位，需在事后24小时内向交管部门报备并提交证明材料，可免于处罚。
     
   • 改装备案豁免：仅拆卸后排非固定座椅且未改变车辆轴距、轮距等关键参数的，部分地区可能允许通过补办改装备案手续替代处罚，但需以当地车管所具体政策为准。

4. 延伸法律风险

   • 保险拒赔风险：车辆改装后未通知保险公司的，发生事故时保险公司可能依据《保险法》第五十二条主张免赔。
     
   • 年检障碍：改装车辆将无法通过机动车安全技术检验，导致行驶证无法正常审验，进而影响车辆上路资格。
     
   • 刑事责任衔接：若改装后用于超员运输（如核载7人实载9人），可能构成危险驾驶罪，面临拘役并处罚金。

建议车主立即停止使用改装车辆，通过正规渠道恢复车辆原状。如已因该行为收到处罚决定书，可在收到决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院提起行政诉讼。具体法律程序可进一步向我咨询。