餐馆老板养鸡夜里扰民，若达到一定程度，是可能构成违法的。以下从不同角度为你详细分析：

违法行为的认定

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条的规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。如果餐馆老板养的鸡在夜里叫声过大，干扰了周围居民的正常生活，且经警告后仍不改正，那么就可能构成违反该条款的违法行为。

噪声扰民的界定

1. 时间因素：夜里通常是人们休息的时间，此时产生的噪声更容易对他人造成干扰。因此，如果餐馆老板在夜里养鸡，且鸡的叫声较大，就更容易被认定为扰民。
2. 程度因素：噪声扰民不仅要看时间，还要看噪声的程度。如果鸡的叫声虽然发生在夜里，但并未达到干扰他人正常生活的程度，那么可能不构成违法。然而，如果叫声过大，严重影响了周围居民的休息和生活，那么就可能构成违法。

可能的法律后果

1. 警告：如果餐馆老板养的鸡夜里叫声扰民，且经居民投诉或相关部门调查后确认存在违法行为，那么首先可能会受到警方的警告，要求其采取措施减少噪声。
2. 罚款：如果餐馆老板在受到警告后仍不改正，继续放任鸡的叫声扰民，那么可能会面临二百元以上五百元以下的罚款。

建议与措施

1. 与餐馆老板协商：如果周围居民受到餐馆老板养的鸡夜里叫声的干扰，可以先尝试与餐馆老板进行协商，要求其采取措施减少噪声，如将鸡圈移至远离居民区的地方、采取隔音措施等。
2. 向相关部门投诉：如果协商无果，居民可以向当地的环保部门或公安机关投诉，要求相关部门进行调查处理。
3. 寻求法律援助：如果餐馆老板的行为严重侵犯了居民的合法权益，且经相关部门处理后仍未得到解决，那么居民可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此建议你在遇到类似问题时，及时向我咨询，以便得到更具体、更专业的法律建议。