面对楼上民宿扰民的问题，您可以通过以下详细且有序的步骤来起诉并维护自身权益：
一、收集证据
重要性：证据是诉讼成功的基石，务必确保收集的证据充分、有效。
具体方法：
- 使用专业设备测量噪音：利用分贝仪等工具，在扰民发生时测量噪音水平，并详细记录测量时间、地点及分贝数值。
- 录音录像：在扰民行为发生时，进行录音或录像，以直观展示扰民情况。
- 获取证人证言：如果可能，获取其他邻居或目击者的证人证言，以支持您的主张。
- 收集物业记录：向小区物业管理公司索取相关记录或报告，如投诉记录、巡查记录等。
- 医疗证明：如果因噪音导致身体不适或健康受损，及时就医并获取医疗证明。
法律依据：参考国家关于噪音标准的相关规定，如白天不超过45分贝，夜间不超过35分贝，以判断噪音是否超标。
二、与民宿经营者协商
建议尝试：在起诉前，先尝试与民宿经营者进行友好沟通，说明扰民情况，并寻求和解。
沟通方式：
- 亲自上门或通过电话、短信等方式与民宿经营者联系。
- 保持冷静和礼貌，避免情绪化表达。
- 明确提出您的诉求，如要求民宿经营者采取降噪措施、限制营业时间等。
三、报警处理
法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处罚款。
操作步骤：
- 拨打110报警电话，详细说明扰民情况。
- 提供您收集的证据，如录音、录像、分贝测量记录等。
- 配合警方调查，并保留好报警记录作为后续诉讼的证据。
四、确定管辖法院与提起诉讼
管辖法院：遵循“原告就被告”原则，向民宿经营者住所地的基层人民法院提起诉讼。
起诉状撰写：
- 明确原告和被告信息，包括姓名、住址、联系方式等。
- 陈述诉讼请求，如要求民宿经营者停止扰民行为、赔偿损失、赔礼道歉等。
- 阐述事实和理由，详细描述扰民情况、对您生活的影响以及您已采取的措施等。
- 引用相关法律法规，如《中华人民共和国噪声污染防治法》、《中华人民共和国治安管理处罚法》等。
提交材料：
- 起诉状一式多份（根据被告人数确定）。
- 证据材料复印件一式多份（包括录音、录像、分贝测量记录、医疗证明等）。
- 缴纳诉讼费用（根据案件性质和标的额确定）。
五、等待法院审理和判决
- 案件受理：法院审查材料后，符合立案条件的将予以受理，并通知您缴纳诉讼费用。
- 审理过程：法院将根据证据和事实进行审理，可能包括开庭审理、调解等环节。
- 判决结果：如果法院认定民宿经营者的扰民行为成立，将判决其承担相应法律责任，如停止侵害、赔偿损失等。
六、执行判决
- 履行判决：民宿经营者应依法履行判决内容，如停止扰民行为、赔偿损失等。
- 强制执行：如果民宿经营者不履行判决，您可以向法院申请强制执行，法院将采取相应措施强制其履行义务。
七、咨询专业律师
在整个过程中，建议您咨询专业律师以了解自身权益和法律途径。律师可以提供法律意见、指导后续操作，并在必要时代表您参与诉讼。
总结与建议
面对楼上民宿扰民问题，首先尝试通过协商和报警等非诉讼方式解决。若这些方法无效，再考虑通过法律途径维护权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律法规，确保自身行为的合法性和合理性。同时，咨询专业律师以获得更具体的法律指导和支持。