结论前置：房本变更其中一个人不同意，其他产权人是可以起诉的，但具体能否变更成功以及如何变更，需根据房屋产权的具体情况、变更原因以及相关法律法规来综合判断。
详细分析：
房屋产权共有情况：
- 如果房屋是夫妻共同财产，在婚姻关系存续期间，一般需要双方共同同意才能进行房本变更。但若一方因特殊原因（如重病、失踪等）无法表达意愿，或双方已离婚且离婚协议或法院判决中明确了房屋产权的归属，那么另一方可以依据相关证明文件进行房本变更，此时无需另一方同意。若离婚后一方不同意变更，另一方可以通过法律途径（如起诉）要求确认房屋产权归属并办理变更。
- 如果房屋是多人共有（非夫妻关系），如兄弟姐妹、朋友等共同购买，那么房本变更通常需要所有共有人的同意。若其中一人不同意，其他共有人不能直接单方面变更房本，但可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。在诉讼中，法院会根据各共有人的出资比例、贡献大小、实际使用情况等因素，综合判断房屋产权的归属，并作出相应的判决。
变更原因及合法性：
- 房本变更的原因多种多样，如买卖、赠与、继承、分割等。无论哪种原因，都需要确保变更的合法性。如果变更原因合法且符合相关法律法规的规定，那么即使其中一人不同意，其他产权人也有权通过法律途径要求变更房本。
- 例如，在继承情况下，如果遗嘱明确指定了房屋产权的归属，且遗嘱合法有效，那么继承人可以依据遗嘱办理房本变更，无需其他继承人的同意。若其他继承人不同意，继承人可以通过诉讼来确认遗嘱的效力并办理变更。
法律途径及程序：
- 如果房本变更因其中一人不同意而受阻，其他产权人可以选择通过法律途径解决。这通常包括协商、调解和诉讼等方式。
- 协商和调解是较为温和的方式，可以尝试通过沟通、妥协来达成一致意见。如果协商和调解无果，那么诉讼可能是必要的选择。在诉讼中，法院会依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
- 诉讼程序可能包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在诉讼过程中，产权人需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵守法院的审理程序和规定。
建议：
- 在处理房本变更问题时，建议产权人首先尝试通过协商和调解来解决争议。这可以节省时间和成本，并维护双方的关系。
- 如果协商和调解无果，且产权人确信自己的主张有法律依据和事实支持，那么可以选择通过诉讼来解决问题。在诉讼前，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。
- 在整个过程中，产权人应保留好相关证据和文件，如购房合同、产权证书、遗嘱、离婚协议等，以便在需要时提供证明。
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