当别人欠你三万元不还时，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好协商

   • 直接沟通：首先，尝试与欠款人进行直接沟通，明确表达你的还款要求，并了解其不还款的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的言辞。若对方存在资金困难，可协商达成分期还款计划，明确每期还款的金额和时间节点。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求与欠款人关系密切且有影响力的人（如共同朋友、亲戚或业务伙伴）进行调解。或者，向双方共同所在的社区、单位等相关组织求助，请求他们出面进行调解。
   • 保留证据：在整个协商过程中，务必保留好所有的聊天记录、书面材料或录音等作为后续可能的证据。

2. 法律途径

   • 发送催款函：催款函是一种正式的书面通知，用于提醒欠款事实并要求尽快还款。它具有法律效力，可作为后续法律程序的证据。催款函中应明确写明欠款金额、事由、还款要求和期限等关键信息，并通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，确保留有送达凭证。
   • 申请支付令：若债权债务关系明确、合法，且对方承认欠款但拒不还钱，你可以向法院申请支付令。申请时需提交书面申请，包含请求给付的金钱数量、所依据的事实和证据等。法院审查后，若符合条件，将在15日内向对方发出支付令。对方若在规定时间内既不提出异议又不履行支付令，你可申请强制执行。
   • 提起诉讼：若协商和催款函均无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。准备材料时，需撰写民事起诉状，清晰列明原被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等；同时准备相关证据，如借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。诉讼流程包括提交起诉状和证据材料、法院受理、安排开庭审理、陈述事实和理由、出示证据并进行辩论、法院作出判决等。若胜诉而对方仍拒不还款，可在判决生效后规定时间内申请强制执行，法院有权采取多种强制措施如查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等。

在采取法律途径时，你需要注意以下几点：

• 证据收集：确保保存完整的借款凭证（如书面协议、电子转账记录）及催款过程记录。若缺乏书面证据，可通过补签借条、录音等方式补强证据链。
• 成本考量：法律途径虽有效，但需投入时间精力。在决定采取法律行动前，请权衡成本与收益，确保行动的合理性。
• 信用惩戒：在合法合规的前提下，你可以将失信行为告知其亲友或通过合法渠道曝光，利用社会舆论施加压力。但请注意避免侵犯隐私或采取过激手段，防止引发法律风险。

若你面临此类问题，且对具体操作流程或法律条款有疑问，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。