若遇到职业打假敲诈且调解不成，应冷静应对，依法采取以下措施维护自身权益：
判断与固定证据
- 判断敲诈行为性质：首先需明确对方行为是否构成敲诈勒索。敲诈勒索通常表现为以非法占有为目的，使用威胁或要挟方法强行索要财物。若对方以曝光、投诉等为由，威胁你支付不合理费用，且该费用明显超出正常维权范畴，则可能构成敲诈勒索。
- 详细记录与保存证据：包括与对方的沟通内容（如时间、地点、参与人员、对话内容等，可通过录音、聊天记录等方式保存）、产品原样（如包装、说明书、标签等）、交易凭证（如购买发票、收据、支付记录等）。这些证据对于后续报警或法律诉讼至关重要。
依法报警处理
- 立即报警：确认遭遇职业打假敲诈后，应立即向警方报案，详细说明情况并提供收集到的证据。警方将依据《中华人民共和国刑法》对敲诈勒索行为进行立案调查。
- 配合警方调查：在报警后，应积极配合警方的调查工作，提供必要的协助和补充证据，以便警方能够尽快查明事实真相。
寻求法律途径解决
- 提起民事诉讼：若敲诈勒索行为给你造成了经济损失，你可以在报警的同时，向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你的损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明对方的敲诈勒索行为以及你因此遭受的损失。
- 申请刑事附带民事诉讼：在刑事案件审理过程中，若你认为敲诈勒索行为给你造成了经济损失，还可以向法院申请刑事附带民事诉讼，要求对方在承担刑事责任的同时，赔偿你的经济损失。
加强自身防范与应对
- 完善商品质量管理：作为经营者，应建立健全商品质量管理制度，加强自我检查，降低问题商品出现的概率，从而减少被职业打假人敲诈的风险。
- 提高员工法律意识：加强对员工的法律培训和教育，提高他们的法律意识和应对职业打假敲诈的能力。确保员工能够正确识别并应对敲诈行为，避免在不知情的情况下陷入法律纠纷。
考虑其他应对方式
- 协商解决（在报警前可尝试）：在双方意愿的基础上，可以尝试通过协商解决问题。明确表达自身立场，告知对方其行为可能构成的违法性，要求其停止敲诈行为。但需注意，协商应在不损害自身权益的前提下进行，且应保留好协商过程中的证据。
- 投诉举报：若协商不成，且对方行为确实构成敲诈勒索，你可以向当地的市场监督管理部门、消费者协会或相关执法机构进行投诉举报。请求他们介入调查处理，并提供充分的证据材料，以便相关部门更好地了解事情真相并采取有效措施。
法律后果提示：敲诈勒索公私财物，数额较大的，将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
建议：面对职业打假敲诈，保持冷静、依法应对是关键。在采取上述措施的同时，建议你及时咨询专业律师（即我本人，杨磊磊律师，专注于刑事辩护、公司事务领域），以便更准确地了解自己的权利和义务，以及应对敲诈勒索的法律途径和方法。我将根据你的具体情况，提供个性化的法律建议和帮助。