可以不服公证遗嘱。以下是对这一问题的详细分析：
公证遗嘱的效力变化：
- 在《民法典》施行之前，公证遗嘱因其经过公证机构的认证，常被认为具有最高法律效力。然而，《民法典》施行后，这一观念发生了改变。现在，所有合法形式的遗嘱，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱，均具有同等法律效力。当存在多份遗嘱且内容相冲突时，以最后设立的遗嘱为准。这意味着，即使有一份公证遗嘱，如果之后又设立了另一份合法有效的遗嘱，且内容与公证遗嘱相冲突，那么以最后设立的遗嘱为准。
不服公证遗嘱的情况：
- 存在更晚设立的合法遗嘱：如果遗嘱人在设立公证遗嘱之后，又以其他合法形式（如自书、代书、打印、录音录像或口头）设立了新的遗嘱，且新遗嘱的内容与公证遗嘱相冲突，那么在新遗嘱合法有效的情况下，以新遗嘱为准。
- 公证遗嘱存在瑕疵：如果公证遗嘱在设立过程中存在瑕疵，如遗嘱人非自愿、见证人不符合法律规定等，那么该公证遗嘱可能被认定为无效。在这种情况下，其他合法有效的遗嘱将具有法律效力。
不服公证遗嘱的应对方式：
- 收集证据：如果认为公证遗嘱存在瑕疵或存在更晚设立的合法遗嘱，应收集相关证据，如新遗嘱的原件、见证人的证言、录音录像资料等。
- 法律途径：在收集到足够证据后，可以通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括向法院提起诉讼，要求确认新遗嘱的效力或撤销公证遗嘱等。
建议：
- 咨询专业律师：在处理涉及遗嘱的纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析遗嘱的效力、收集证据的方法以及法律途径的选择等。
- 谨慎设立遗嘱：为了避免遗嘱纠纷的发生，遗嘱人在设立遗嘱时应谨慎选择遗嘱形式、确保遗嘱内容真实合法，并符合相应的形式要求。如果可能的话，可以考虑进行公证以增强遗嘱的法律效力。但也要明确，公证并非必须，且公证遗嘱的效力已不再具有优先性。
举例说明：假设张先生在生前设立了一份公证遗嘱，将其房产留给其大儿子。然而，在之后的时间里，张先生又以自书遗嘱的形式将同一房产留给了其小儿子。如果这份自书遗嘱符合法律规定的条件（如亲笔书写、签名并注明年、月、日），且张先生在设立自书遗嘱时具有完全民事行为能力，那么这份自书遗嘱将具有法律效力。在这种情况下，如果张先生去世后发生继承纠纷，法院将根据最后设立的遗嘱（即自书遗嘱）来分配房产。
总之，可以不服公证遗嘱，但需要确保存在更晚设立的合法遗嘱或公证遗嘱存在瑕疵，并通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。