退休返聘人员在与用人单位建立用工关系时，应签订劳务合同以确保双方权益得到有效保障。以下是对退休返聘人员签订合同的详细解答：

一、合同性质与法律依据

退休返聘人员因已开始享受养老保险待遇，与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这一性质决定了双方应签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同受《民法典》等民事法律规范调整，而不再适用《劳动合同法》。

二、劳务合同的关键内容

劳务合同应详细、明确地约定以下内容，以确保双方权益得到充分保障：

1. 双方信息：包括聘用单位和退休返聘人员的基本信息，如姓名、身份证号、地址、联系方式等。

2. 聘用期限：明确劳务合同的起始和终止日期，以及合同续签和解除的条件和程序。

3. 工作内容与要求：详细描述返聘人员的工作职责、工作任务、工作地点及工作方式（全职或兼职），并明确工作要求和范围。

4. 工作时间与休息休假：约定工作时间安排，包括每周工作天数、每日工作小时数及加班情况的处理方式。同时，明确休息休假权利，如年假、病假等的具体规定。

5. 劳务报酬及支付方式：确定劳务报酬的具体金额、支付周期（如每月、每季度）和支付方式（如银行转账）。可约定报酬的调整机制，根据工作表现或市场情况进行适当调整。

6. 福利待遇：说明提供的福利待遇，如工作餐、交通补贴、通讯补贴等，并明确具体标准和发放方式。注意，退休返聘人员原则上不再享有单位购买社保的权利，但企业可考虑为其购买商业保险以防范风险。

7. 劳动保护与条件：用人单位需为返聘人员提供必要的劳动保护用品和符合安全标准的劳动条件，并明确双方在劳动保护和安全方面的责任和义务。

8. 保密与竞业限制：如工作涉及商业秘密、技术秘密等，应约定返聘人员的保密义务及违反保密义务的违约责任。对于关键岗位，可约定竞业限制条款，限制离职后在一定期限内不得在与本单位有竞争关系的单位工作。

9. 违约责任：约定双方在违反合同约定时应承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等。

10. 争议解决方式：确定在履行合同过程中发生争议时的解决途径，如协商解决、申请仲裁或提起诉讼，并明确选择的具体方式及相应的管辖机构。

三、签订流程与注意事项

1. 签订流程：

   • 确认受聘人已办理完退休手续，并终结与原单位的劳动关系备案。
   • 受聘人提交《退休返聘申请表》，经用人单位审批签字确认。
   • 用人单位安排受聘人进行健康检查，确保其身体状况适合工作需要。
   • 双方就合同内容进行充分沟通和协商，达成一致后正式签订劳务合同。
   • 根据合同约定，及时办理相关手续，如购买商业意外险等。

2. 注意事项：

   • 确保合同的签订及内容严格符合《民法典》、《劳动合同法》等相关法律法规的规定。
   • 合同内容应详细、明确，避免产生歧义或争议，确保双方权利义务的清晰界定。
   • 合同应体现公平、公正的原则，充分保障双方的合法权益，特别是退休返聘人员的劳动报酬、休息休假、安全卫生等权益。
   • 合同签订后，双方应及时履行各自义务，如按时支付劳务报酬、提供必要的工作条件等，确保合同的顺利执行。

综上所述，退休返聘人员应与用人单位签订劳务合同，并详细约定合同内容，以确保双方权益得到充分保障并遵守相关法律法规。