结论：办生日的人（即组织者或召集者）在一般情况下对一起喝酒的人耍酒疯是否承担责任，需视具体情况而定，主要看其是否尽到了合理的安全保障义务。若未尽到，则可能需承担一定的责任；若已尽到，则通常无需承担责任。

详细分析：

1. 安全保障义务的来源：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 在此场景中，办生日的人作为群众性活动的组织者，对参与活动的人员负有一定的安全保障义务。

2. 安全保障义务的具体内容：

   • 组织者应确保活动场所的安全，如检查场地设施是否完好，避免存在安全隐患。
   • 组织者应提醒参与者注意饮酒适量，避免过度饮酒导致的危险行为。
   • 在发现有人耍酒疯或可能引发危险时，组织者应及时采取措施制止，如劝阻、隔离或寻求帮助等。

3. 责任承担的条件：

   • 若组织者未尽到上述安全保障义务，导致有人因耍酒疯而受伤或造成其他损害，组织者可能需承担一定的侵权责任。
   • 责任的承担程度将取决于组织者的过错程度、损害后果的严重性以及因果关系等因素。

4. 免责情形：

   • 若组织者已尽到合理的安全保障义务，如已提醒饮酒适量、在发现耍酒疯时及时制止等，但参与者仍因自身原因（如故意挑衅、自伤等）导致损害发生，组织者通常无需承担责任。

建议：

• 作为组织者，在举办生日聚会等活动时，应提前做好安全准备，如选择安全的场地、准备必要的急救设备等。
• 在活动过程中，应密切关注参与者的状态，及时提醒饮酒适量，并在发现有人耍酒疯或可能引发危险时及时采取措施。
• 若不幸发生损害事件，应立即报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，以便后续处理。

后续行动指导：

• 若您作为组织者面临此类情况，且不确定是否需承担责任，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律意见。
• 若您或他人因耍酒疯而受伤或造成其他损害，且认为组织者未尽到安全保障义务，可考虑通过法律途径维护自身权益。在此过程中，我将为您提供专业的法律支持。