结论前置：开完庭一个多月后对方又提供证据，您可以要求法院组织质证，并根据具体情况考虑是否申请延期审理或提出反驳证据。以下是具体分析：

1. 要求法院组织质证：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人在庭审结束后提交新证据的，法院应当组织双方当事人进行质证。质证是法庭审理案件的重要环节，旨在通过双方当事人的辩论和质询，查明证据的真实性、合法性和关联性，从而确保案件的公正审理。
   • 因此，当对方在庭审结束后提交新证据时，您可以向法院提出要求组织质证的申请，以便对新证据进行充分的辩论和质询。

2. 考虑申请延期审理：

   • 如果对方提交的新证据对案件结果有重大影响，且您需要时间来准备反驳证据或进行进一步的调查取证，您可以向法院申请延期审理。
   • 延期审理的申请应当说明理由，并附上相关证据材料。法院在审查后，如果认为申请理由成立，会决定延期审理，以便双方当事人有足够的时间来准备和应对新证据。

3. 提出反驳证据：

   • 在质证过程中，如果您认为对方提交的新证据不真实、不合法或与案件无关，您可以提出反驳证据来支持您的观点。
   • 反驳证据应当具有真实性、合法性和关联性，且能够直接反驳对方新证据的内容或证明其不具有证明力。

行动建议：

• 及时与法院沟通，了解对方提交新证据的具体情况，并表达您要求组织质证的意愿。
• 如果需要，尽快准备反驳证据，并在质证过程中充分展示和辩论。
• 如果认为对方的新证据对案件结果有重大影响，且您需要更多时间来准备，可以考虑向法院申请延期审理。

在整个过程中，保持与法院的密切沟通，确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。