职务侵占犯罪主体不包括个体工商户。以下从多个角度进行详细分析：

一、职务侵占罪的犯罪主体范围

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其犯罪主体为特殊主体，即公司、企业或者其他单位的工作人员，但不包括国家工作人员。这里的“其他单位”，是指除公司、企业之外的其他社会组织，如事业单位、社会团体等具有法人资格的机构。个体工商户并不属于这一范畴。

二、个体工商户的法律地位

1. 非独立法人资格：个体工商户是指在法律允许的范围内，依法经核准登记，从事工商业经营的自然人或家庭。它不属于企业范畴，不具有法人资格，其民事责任由个人承担。这意味着个体工商户的财产就是经营者个人的财产，不存在“单位财产”与“个人财产”的分离。

2. 与员工的关系：个体户与其雇佣的员工之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。员工在提供劳务过程中，并不具备像公司员工那样的职务身份和职权范围。

三、个体工商户员工侵占财物的定性

1. 不构成职务侵占罪：由于个体户不属于职务侵占罪所规定的“公司、企业或者其他单位”的范畴，因此其员工侵占个体户财物的行为，不能按照职务侵占罪定罪处罚。

2. 可能构成其他犯罪：如果个体户员工的侵占行为符合盗窃罪的构成要件（即以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或多次盗窃等行为），则可能以盗窃罪论处。例如，个体工商户的雇工窃取店内财物，若无法认定为职务侵占罪，但符合盗窃罪的构成要件，则可能按盗窃罪处理。

四、特殊情况下的认定

虽然一般情况下个体工商户不构成职务侵占罪的主体，但在某些特殊情况下，如果个体工商户被认定为具有“单位”特征（如有组织架构、独立财产等），且其雇员利用职务便利侵占财物，理论上可能构成职务侵占罪。然而，这种认定在司法实践中极为罕见，且需要严格的证据支持。

五、法律建议

对于个体工商户而言，为了防范员工侵占财物的风险，可以采取以下措施：

1. 完善内部管理：建立健全的财务管理制度，明确员工职责和权限，加强对财物的管理和监督。

2. 加强员工教育：定期对员工进行法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和道德水平。

3. 及时报警处理：一旦发现员工有侵占财物的行为，应立即报警并配合警方调查，以便及时挽回损失并追究犯罪者的法律责任。

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