关于工厂订单取消时违约金比例的合理性问题，这并非一个固定数值，而是需要根据具体情况和双方约定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、违约金比例的约定原则
双方协商：违约金的比例首先应当由工厂和订单方（如采购商或供应商）在合同中明确约定。这是基于合同自由原则，双方有权根据自己的意愿和谈判结果来设定违约金的比例。
合理性原则：虽然双方可以协商违约金比例，但这一比例应当合理，不能过高或过低。过高的违约金可能被视为对违约方的过分惩罚，而过低的违约金则可能无法起到足够的约束作用。
二、违约金比例的合理性判断
实际损失：违约金的比例应当与因违约行为可能造成的实际损失相匹配。如果违约金过高，超出了实际损失的范围，那么违约方可能会主张违约金过高而请求法院或仲裁机构予以调整。
行业惯例：在某些行业中，可能存在关于违约金比例的惯例或标准。这些惯例或标准可以作为双方约定违约金比例的参考，但并非绝对依据。
公平原则：违约金的比例应当体现公平原则，即双方在合同中的权利和义务应当对等。如果一方利用优势地位设定过高的违约金比例，那么这种约定可能被视为不公平而无效。
三、法律对违约金比例的调整
《民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少；如果约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加。
调整机制：在司法实践中，法院或仲裁机构会根据实际损失、合同履行情况、当事人过错程度等因素来综合判断违约金比例是否合理，并据此进行调整。
四、建议
明确约定：在签订合同时，双方应当明确约定违约金的比例和计算方式，以避免后续争议。
合理评估：在设定违约金比例时，双方应当合理评估可能因违约行为造成的损失，并据此设定一个既不过高也不过低的违约金比例。
寻求法律帮助：如果双方在违约金比例问题上存在争议或无法达成一致意见，可以寻求专业律师的帮助来协商解决或通过法律途径解决。
总结来说，工厂订单取消时违约金比例的合理性并非一个固定数值，而是需要根据双方约定、实际损失、行业惯例和公平原则等因素来综合判断。如果双方在违约金比例问题上存在争议，可以寻求专业律师的帮助来协商解决或通过法律途径解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。