电动车逆行在人行道上，一般情况下会开一张罚单，但具体处罚情况需根据实际违规情形和地方规定来确定，以下是详细分析：

1. 单一违规行为：如果电动车逆行在人行道上，且没有其他违规行为（如闯红灯、超载、未佩戴安全头盔等），那么通常只会针对逆行这一行为开具一张罚单。处罚依据主要是《道路交通安全法》中关于非机动车逆行的规定，一般会处以警告或者五元以上五十元以下罚款。

2. 存在多种违规行为：如果电动车逆行在人行道上，同时还存在其他违规行为，如闯红灯、超载、未佩戴安全头盔等，那么交警可能会根据违规行为的数量和性质，开具多张罚单。每张罚单对应一种违规行为，并分别进行处罚。

3. 地方性规定：不同地区对于电动车逆行的处罚可能存在差异。一些地方可能会根据当地的交通状况和安全需求，制定更为严格的处罚措施。因此，在具体情况下，还需要参考当地的相关规定。