刑警在刑事案件中一般不可以随意没收受害者手机，但在特定情况下可以依法扣押。具体情况如下：

1. 一般情况下不可随意没收
   根据《刑事诉讼法》及相关规定，刑警的侦查行为需严格遵循法定程序。受害者的手机属于个人财产，若与案件无直接关联（如未存储犯罪证据、未用于犯罪通信等），刑警无权没收。此时，受害者有权拒绝交出手机，并可要求刑警出示扣押的法律依据。

2. 特定情况下可依法扣押
   若手机中存储与案件直接相关的证据（如犯罪记录、通信记录、视频音频等），或手机本身被用作犯罪工具（如用于诈骗、传播违法信息等），刑警可依据《刑事诉讼法》第141条依法扣押。此时需履行以下程序：

   • 出具《扣押决定书》及清单，明确扣押理由、物品名称及数量；
   • 扣押后需及时移交证据保管部门，不得私自使用或损坏；
   • 案件终结后，若手机与案件无关，应立即返还受害者。

3. 程序违法时的救济途径
   若刑警未履行法定程序强行扣押手机，受害者可通过以下方式维权：

   • 向公安机关督察部门投诉：要求对违规行为进行内部纠正；
   • 申请行政复议：对扣押行为不服的，可向上一级公安机关或同级政府申请复议；
   • 提起行政诉讼：若复议未获解决，可向法院起诉，要求确认扣押行为违法并赔偿损失。

温馨提示：若您遇到手机被扣押的情况，可要求刑警出示相关法律文书，并核对扣押物品是否与案件相关。如有疑问，可直接向我咨询具体法律程序及维权方式。