结论前置：债权人起诉时才填写利息，需根据具体情况判断利息主张的合法性及可行性，并注意诉讼时效、证据留存等关键问题。以下分情况详细说明：

1. 利息约定明确且合法
   若债权人与债务人之间事先有书面或口头约定利息，且该约定未超过法定上限（如民间借贷中，利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），则债权人可在起诉时明确填写利息金额及计算方式。此时，利息主张通常会被法院支持，但需注意：

   • 诉讼时效：利息请求权与本金请求权诉讼时效一致，需在约定还款期限届满后3年内起诉（未约定还款期限的，从债权人首次主张权利之日起算）。
     
   • 证据留存：需提供利息约定的证据（如借条、转账记录、聊天记录等），否则可能因举证不能而败诉。

2. 利息约定不明确或未约定
   若双方未明确约定利息，或约定模糊（如“按银行利率计算”但未明确具体标准），则债权人起诉时主张利息可能面临以下情况：

   • 自然人之间借贷：根据《民法典》第六百八十条，未约定利息的，视为无息；约定不明的，法院通常不支持利息主张。
     
   • 非自然人之间借贷：法院可能根据交易习惯、市场利率等因素酌情支持部分利息，但需债权人提供充分证据证明利息存在的合理性。
     
   • 逾期利息：即使未约定借期内利息，债权人仍可主张逾期利息（通常按LPR计算），但需在起诉时明确主张。

3. 利息超过法定上限
   若约定的利息超过法定上限（如民间借贷中超过LPR四倍），超出部分法院不予支持。债权人起诉时需注意：

   • 主动调整利息主张至合法范围，否则超出部分可能被驳回；
     
   • 若债务人已支付超额利息，可主张返还（但需另案起诉或反诉）。

4. 操作建议

   • 起诉前：核对借款合同、借条等证据，明确利息约定及计算方式；
     
   • 起诉时：在起诉状中详细列明利息主张（包括本金、利率、起止时间、计算方式），并附证据；
     
   • 庭审中：若债务人抗辩利息过高或不存在，需积极举证反驳。

温馨提示：利息主张涉及法律计算及证据规则，建议提前梳理材料并咨询专业律师，以确保权益最大化。如有具体案件细节，可直接向我提问，我会为您详细分析。