审计公司并非必须和建设单位签订合同，这取决于具体的审计需求和双方协商的结果。以下从不同角度对此问题进行分析：
法定审计情形：
- 在某些特定情况下，如政府投资或国有资金占主导地位的建设项目，可能依据相关法律法规（如《中华人民共和国审计法》及其相关规定）要求进行审计。此时，审计的启动和执行可能由政府审计机关或其指定的审计机构进行，而并非必须由建设单位与审计公司签订合同。这种情况下，审计的目的是确保公共资金的合规使用和项目的透明度。
自愿审计情形：
- 对于非政府投资或非国有资金占主导地位的建设项目，建设单位可能出于自身管理需要或风险控制考虑，自愿委托审计公司进行审计。在这种情况下，建设单位与审计公司之间通常会签订审计服务合同，明确双方的权利和义务，包括审计范围、审计标准、审计费用等。这种合同是双方自愿协商的结果，具有法律约束力。
合同内容与形式：
- 如果建设单位决定与审计公司签订合同，合同内容应详细、明确，包括但不限于审计的具体目标、范围、方法、时间表、费用及支付方式等。合同的形式也应符合相关法律法规的要求，如采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。
法律后果与责任：
- 如果建设单位与审计公司签订了合同，双方应严格按照合同约定履行各自的义务。如果一方违约，另一方有权依据合同约定追究其违约责任。同时，审计公司在进行审计时也应遵守相关法律法规和职业道德规范，确保审计结果的客观、公正和准确。
建议：
- 对于建设单位而言，在决定是否委托审计公司进行审计时，应充分考虑项目的性质、规模、风险等因素，以及自身的审计需求和预算。如果决定委托审计，应选择具有相应资质和经验的审计公司，并签订详细、明确的审计服务合同。
- 对于审计公司而言，在承接审计项目时，应充分了解项目的背景和需求，评估自身的审计能力和资源是否能够满足项目要求。同时，在审计过程中应严格遵守相关法律法规和职业道德规范，确保审计结果的客观、公正和准确。
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