建筑企业的承揽范围主要由《中华人民共和国建筑法》及相关法规进行规定，具体如下：

1. 《中华人民共和国建筑法》：该法第二十六条明确规定，承包建筑工程的单位应当持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。这意味着建筑企业的承揽范围首先受到其资质等级的限制，不同资质等级的企业只能承揽相应等级的工程项目。

2. 《建筑业企业资质管理规定》：此规定进一步细化了建筑业企业的资质分类和等级标准，以及各类资质企业可以承揽的工程范围。例如，施工总承包企业、专业承包企业和劳务分包企业分别有不同的资质标准和承揽范围。建筑企业必须按照其资质证书上注明的专业类别和等级，在规定的范围内承揽工程。

3. 其他相关法规和政策：除了上述两部主要法规外，还有一些与建筑企业承揽范围相关的法规和政策，如关于工程招标投标、工程质量管理、安全生产等方面的规定，也可能对建筑企业的承揽范围产生一定影响。这些法规和政策通常要求建筑企业在承揽工程时遵守特定的程序和标准，以确保工程的质量和安全。