关于“脑梗死是否可以收监”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况，结合相关法律法规和罪犯的实际状况来综合判断。
首先，我们要明确的是，脑梗死本身并不直接决定一个罪犯是否可以被收监。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关规定，对于被判处有期徒刑或者拘役的罪犯，如果患有严重疾病需要保外就医，或者生活不能自理且适用暂予监外执行不致危害社会的，可以暂予监外执行。然而，这并不意味着所有患有脑梗死的罪犯都能因此免于收监。
关键在于，罪犯的病情是否严重到需要保外就医，以及其是否具有社会危险性。如果罪犯虽然患有脑梗死，但病情并不严重，或者经过治疗已经得到显著缓解，基本具有了生活自理能力，且没有社会危险性，那么他们仍然有可能被收监执行刑罚。
以您提供的两个案例为例：
在第一个案例中，曹某某虽然患有脑梗后遗症等多种疾病，但经诊断暂无生命危险，且其病情符合《保外就医严重疾病范围》。然而，由于曹某某在故意伤害案诉讼期间拒不认罪悔罪，未对被害人的损失进行赔偿，且对证人进行威胁恐吓，多次当众扬言报复社会，具有较高的人身危险性。因此，法院最终决定不予暂予监外执行，而是将其送往监狱收监执行刑罚。
在第二个案例中，李某因患严重疾病被暂予监外执行，但在接受社区矫正期间多次违规，甚至打伤他人。经检察官调查发现，李某的病情已得到显著缓解，基本具有了生活自理能力，且脾气暴躁，经常和他人发生冲突。因此，法院认为李某已不符合监外执行条件，决定对其收监执行。
综上所述，脑梗死并不直接决定罪犯是否可以被收监。是否收监需要综合考虑罪犯的病情、社会危险性以及相关法律法规的规定。如果罪犯的病情并不严重，或者虽然严重但经过治疗已经得到显著缓解，且没有社会危险性，那么他们仍然有可能被收监执行刑罚。因此，对于具体案件中的罪犯是否可以被收监，需要依据相关法律法规和罪犯的实际状况来综合判断。