在老人一儿一女，且钱财都给儿子花的情况下，赡养义务的承担并不因财产分配而有所偏移，儿子和女儿对老人的赡养义务是均等的。以下从多个角度进行详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，不因父母的财产分配情况而有所改变。也就是说，无论老人将财产如何分配，儿子和女儿都应当承担起对老人的赡养责任。赡养义务包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉等多个方面。

道德角度

从道德层面来看，赡养老人是中华民族的传统美德，也是每个子女应尽的责任。无论老人是否将财产分配给某个子女，或者分配的比例如何，都不应成为子女逃避赡养义务的理由。子女应当基于对父母的感恩和尊重，主动承担起赡养责任，让老人安享晚年。

实际情况角度

在实际生活中，如果老人将大部分或全部财产都给了儿子，而女儿可能因此感到不公平或不满。然而，这并不意味着女儿就可以因此拒绝赡养老人。在这种情况下，女儿可以通过与儿子协商、沟通，或者寻求法律途径来维护自己的权益（如要求儿子承担更多的赡养责任，或者就财产分配问题提出异议等），但这并不改变女儿对老人负有的赡养义务。

特殊情况处理

如果儿子因为得到了老人的财产而拒绝承担赡养义务，或者女儿确实因为经济困难等原因无法承担全部赡养责任，那么可以通过以下方式处理：

1. 协商调解：子女之间可以就赡养问题进行协商，达成一致意见后签订赡养协议，明确各自的赡养责任和义务。
2. 法律途径：如果协商无果，子女可以向法院提起诉讼，要求法院根据实际情况判决各自应承担的赡养责任。法院在判决时会综合考虑子女的经济状况、老人的实际需求以及财产分配情况等因素。

建议：

• 老人应当公平、公正地处理财产分配问题，避免因为财产分配不均而引发家庭矛盾。
• 子女应当树立正确的价值观，不要将财产分配与赡养义务挂钩，主动承担起对老人的赡养责任。
• 如果遇到赡养纠纷或财产分配问题，建议及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，赡养老人是每个子女应尽的责任和义务，不因财产分配而有所改变。希望每个家庭都能和谐美满，老人能够安享晚年。如果您有任何关于婚姻家庭方面的法律问题，可以直接向我咨询。