在合同中，甲方和乙方通常不需要加双引号。以下是对这一问题的详细解释：

1. 合同文本的规范性与清晰性：

   • 合同是双方或多方之间设立、变更、终止民事关系的协议，其文本应当规范、清晰，以便各方准确理解合同内容。在合同中，甲方和乙方是合同主体的代称，用于明确合同中的权利和义务归属。
   • 加双引号通常用于引用特定词语、短语或句子，以强调其特殊性或区别于其他内容。然而，在合同中，甲方和乙方作为合同主体的代称，已经具有明确的含义和指向性，无需再加双引号来强调。

2. 合同文本的简洁性与易读性：

   • 合同文本应当尽可能简洁明了，避免冗余和不必要的修饰。加双引号可能会使合同文本显得繁琐，降低易读性。
   • 在合同中，直接使用甲方和乙方作为合同主体的代称，既简洁又明了，有助于各方快速理解合同内容。

3. 实际合同文本的示例：

   • 在实际签订的合同中，我们很少看到甲方和乙方被加双引号的情况。合同文本通常直接使用甲方和乙方来指代合同主体，如“甲方（出卖人）”和“乙方（买受人）”。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 当然，如果合同中有特殊需要，比如为了强调某个合同主体的特殊性或区别于其他合同中的主体，可以在特定情况下加双引号。但这种情况非常罕见，且需要合同各方协商一致。

总结与建议：

• 在大多数情况下，合同中的甲方和乙方不需要加双引号。直接使用甲方和乙方作为合同主体的代称，既符合合同文本的规范性和清晰性要求，又有助于提高合同文本的简洁性和易读性。
• 如果您在签订合同时遇到任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律意见和帮助。