可以只进行三期鉴定而不定伤残等级，但需满足特定条件且可能影响权益实现。以下从不同角度进行分析：

1. 法律与鉴定程序层面
   根据《人体损伤致残程度分级》及司法鉴定实践，三期（误工期、护理期、营养期）鉴定与伤残等级鉴定属于独立项目。若当事人仅需明确康复周期及护理需求，可单独申请三期鉴定，无需强制要求伤残等级评定。例如，轻微骨折未构成伤残但需长期护理的情形，单独三期鉴定即可满足诉求。

2. 实务操作层面
   需注意两点：

• 鉴定机构要求：部分机构可能要求同时出具伤残等级意见，尤其是涉及交通事故或工伤案件时，需以当地机构规则为准；
  
• 证据链完整性：单独三期鉴定报告可能缺乏伤残等级的佐证，在诉讼中若对方质疑三期合理性，需结合病历、诊断证明等补充证据。

1. 权益影响层面
   

• 赔偿范围限制：伤残等级直接影响残疾赔偿金、被扶养人生活费等项目。若未评定伤残，即使三期期限较长，也可能丧失主张高额赔偿的依据；
  
• 诉讼策略选择：在伤情不稳定或可能构成伤残的情况下，建议先进行伤残等级鉴定，再根据结果决定是否补充三期鉴定，以避免重复鉴定浪费成本。

建议：若您仅需明确康复周期或护理需求，可单独申请三期鉴定；但若涉及赔偿谈判或诉讼，建议同步评估伤残等级，以全面维护权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将结合案情提供针对性方案。