擅自破坏水利工程界桩属于违法行为，需承担相应的法律责任，具体处理方式需根据破坏行为的性质、后果等因素综合判断。以下从民事、行政、刑事三个角度为你详细分析：

1. 民事责任：水利工程界桩是确定水利工程范围、保护水利工程安全的重要标志。擅自破坏界桩可能对水利工程的正常运行造成损害，进而影响到周边地区的水利安全、灌溉、防洪等功能。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，破坏者需对因破坏行为导致的直接经济损失，如修复界桩的费用、水利工程因受损而产生的额外维护费用等，向水利工程的管理单位或相关权利人进行赔偿。
2. 行政责任：水利工程受国家法律保护，任何单位和个人不得侵占、毁坏。根据《中华人民共和国水法》第七十二条的规定，有下列行为之一，构成犯罪的，依照刑法的有关规定追究刑事责任；尚不够刑事处罚，且防洪法未有规定的，由县级以上地方人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，采取补救措施，处一万元以上五万元以下的罚款；违反治安管理处罚法的，由公安机关依法给予治安管理处罚：（一）侵占、毁坏水工程及堤防、护岸等有关设施，毁坏防汛、水文监测、水文地质监测设施的；（二）在水工程保护范围内，从事影响水工程运行和危害水工程安全的爆破、打井、采石、取土等活动的。擅自破坏水利工程界桩即属于上述第一种情形中的“毁坏水工程及有关设施”，因此可能面临行政处罚。
3. 刑事责任：如果破坏行为情节严重，造成了重大损失或严重后果，如导致水利工程无法正常运行，进而引发洪水、干旱等自然灾害，或者造成人员伤亡等，那么破坏者可能构成犯罪，需承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，破坏易燃易爆设备、破坏广播电视设施、公用电信设施、故意毁坏财物等罪名，在特定情况下都可能与破坏水利工程界桩的行为相关联。具体罪名和刑罚需根据破坏行为的性质、后果等因素综合判断。

建议：水利工程关乎国计民生，任何单位和个人都应严格遵守相关法律法规，不得擅自破坏水利工程界桩或其他水利设施。如果发现有人破坏水利工程界桩，应及时向当地水行政主管部门或公安机关报告，以便及时制止违法行为并追究相关责任人的法律责任。如果你有进一步的法律疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。