基金会与奶粉厂签合同在线上卖奶粉的行为，是否违规，取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同内容与资质审查：

   • 首先，需要审查基金会与奶粉厂之间签订的合同内容。若合同中明确规定了可以在线上销售奶粉，并且双方均具备相应的资质（如基金会是否具备销售奶粉的许可，奶粉厂是否具备生产奶粉的许可等），则此行为在合同层面是合规的。
   • 若合同未明确规定或双方缺乏相应资质，则可能构成违规或违法行为。

2. 法律法规遵守：

   • 线上销售奶粉需遵守相关法律法规，如《食品安全法》、《消费者权益保护法》等。基金会和奶粉厂必须确保所销售的奶粉符合食品安全标准，且销售过程中不侵犯消费者权益。
   • 若销售过程中存在虚假宣传、销售不合格产品等行为，将构成违法，需承担相应的法律责任。

3. 税务与财务合规：

   • 线上销售奶粉涉及税务问题，基金会和奶粉厂需确保税务申报的合规性，避免逃税、漏税等行为。
   • 同时，双方需确保财务记录的准确性，以便在必要时提供有效的财务证据。

4. 平台规则遵守：

   • 若基金会通过某电商平台进行奶粉销售，还需遵守该平台的规则和政策。如平台对销售奶粉有特定要求或限制，基金会需确保遵守。

综上所述，基金会与奶粉厂签合同在线上卖奶粉是否违规，需综合考虑合同内容、资质审查、法律法规遵守、税务与财务合规以及平台规则遵守等多个方面。若各方面均合规，则此行为不违规；若存在任何不合规行为，都可能构成违规或违法。因此，在进行此类合作前，建议双方充分沟通并审查相关资质和文件，以确保合作的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。