门诊输液病人需要签署知情同意书，这一做法具有明确的法律依据，主要基于《中华人民共和国民法典》中关于医疗损害责任的相关规定。

首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十九条，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。对于需要实施手术、特殊检查、特殊治疗的情况，医务人员不仅需要及时向患者具体说明医疗风险，还要告知替代医疗方案等情况，并取得患者的明确同意。这一条款明确规定了医务人员的说明义务和患者的知情同意权，是门诊输液病人需要签署知情同意书的重要法律依据。

在门诊输液的情境中，输液治疗虽然通常不被视为手术或特殊治疗，但仍然属于医疗措施的一种。因此，医务人员有义务向患者说明输液的目的、可能的风险、替代方案等信息，并取得患者的明确同意。签署知情同意书正是这一义务的具体体现，它确保了患者在接受输液治疗前已经充分了解相关信息，并自愿承担可能的风险。

此外，从医疗纠纷预防和处理的角度来看，签署知情同意书也有助于减少医疗纠纷的发生。在发生医疗纠纷时，知情同意书可以作为证据，证明医务人员已经履行了说明义务，患者已经了解了相关风险并同意接受治疗。这有助于维护医患双方的合法权益，促进医疗纠纷的公正、合理解决。

综上所述，门诊输液病人需要签署知情同意书，这一做法不仅符合《中华人民共和国民法典》中关于医疗损害责任的相关规定，也是预防和处理医疗纠纷的重要措施。因此，医疗机构在实施门诊输液治疗时，应当严格遵守相关法律法规，确保患者的知情同意权得到充分保障。