工程合同不可以随时改，但满足一定条件并遵循法定程序时可以进行变更。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条的规定：“当事人协商一致，可以变更合同。”这一条款为工程合同的变更提供了明确的法律依据。同时，该法第五百四十四条也规定：“当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。”这意味着，合同变更必须明确具体，否则将视为未发生变更。
二、变更条件与程序
协商一致：
- 合同变更必须建立在双方自愿、平等的基础上，通过友好协商达成一致意见。任何一方不得单方面强制变更合同内容。
- 协商过程应确保变更内容不违反法律法规的强制性规定，也不得损害国家利益、社会公共利益及第三方权益。
书面形式：
- 为了明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷，合同变更应当采用书面形式。这包括签订补充协议、变更协议或备忘录等，对变更的内容进行详细记录。
审批与备案（如适用）：
- 对于涉及重大设计变更或影响工程安全、质量、进度的变更，可能需要经过相关部门的审批或备案。例如，设计变更可能需要经过原设计单位或具有相应资质等级的设计单位提出设计方案，并经过相关部门审查批准后方可实施。
通知与确认：
- 变更协议签订后，应及时通知所有相关方，并确保各方都了解变更的内容和要求。同时，应妥善保存变更协议及相关文件，以备后续查阅和审计。
三、常见变更情形
- 工程量增减：由于设计变更、现场签证等原因导致工程量增加或减少时，需要对合同价款进行调整。
- 工期调整：因不可抗力、甲方原因或其他非乙方原因导致工期延误时，经双方协商可以对工期进行调整。
- 质量标准变化：当国家或地方标准更新、甲方要求提高工程质量标准时，需要对合同中的质量标准进行修改。
- 其他条款修改：如付款方式、违约责任等其他合同条款也可能因实际情况的变化而需要修改。
四、注意事项
- 评估变更影响：在决定变更之前，应对变更可能带来的影响进行全面评估，包括成本、进度、质量等方面的影响。
- 控制变更频率：频繁的合同变更可能导致管理混乱和成本增加，因此应尽量减少不必要的变更。
- 保留证据：在变更过程中，应妥善保留相关证据和资料，以便在发生争议时提供有力支持。
五、法律后果
如果未经协商一致或未按照法定程序进行合同变更，可能导致变更无效或产生法律纠纷。例如，如果一方单方面强制变更合同内容，另一方有权拒绝履行变更后的合同，并可能要求赔偿因此造成的损失。
总结来说，工程合同的变更必须满足协商一致、书面形式等条件，并遵循法定程序。在变更过程中，应充分考虑并保护各方当事人的合法权益，确保变更内容的公平合理性。如果您在工程合同变更方面遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。